Smetanový sýr

Smetanový sýr patří k sýrům měkkým a čerstvým. Obsahuje 55-65 % tuku v sušině (v Česku), tedy méně než sýry vysokotučné, více než tučné a polotučné.\n\n== Výroba ==\nSmetanové sýry se vyrábí z plnotučného kravského mléka, v mnoha zemích je využito mléko i z jiných zvířat (ovce, kozy, buvoli, mnohdy i z jejich směsi). Podle zvířete se sýry i mnohdy označují.\n\nSýry tohoto druhu rozdělujeme do dvou skupin, na tučné smetanové či nízkotučné smetanové.\n\nAmerický smetanový sýr se vyrábí z horké směsi smetany a mléka. Francouzské smetanové sýry (petit souisse) jsou zpravidla malé a balené do papíru. V Latinské Americe je oblíbený queso blanco, který se dělá ze směsi kravského a kozího mléka.\n\nSmetanové sýry lze vyrábět doma i v mlékárnách. Výrobců je po celém světě velmi mnoho.\n\n== Vlastnosti ==\nTento druh (tavených) sýrů je oblíben pro dobrou roztíratelnost a příznivou cenu.\n\n== Reference ==\nV tomto článku byly použity texty z článku Smetanový sýr na české Wikipedii.\n\n