Kozí mléko

Kozí mléko: Zdravější alternativa kravského mléka

Kozí mléko je bílá tekutina s jemně nakyslou chutí, produkovaná kozami, která je oblíbená v mnoha částech světa. Je snadněji stravitelné než kravské mléko díky menším tukovým kapénkám a nižšímu obsahu laktózy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Kozí mléko pochází z domácích koz, které se chovají po celém světě, zejména na Blízkém východě a v jižní Evropě.

⚠️ mléko🥗 bezlaktózové

Výživa na 100 g

Kalorie	69 kcal
Bílkoviny	3.6 g
Tuky	4.1 g
Sacharidy	4.5 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, B2, B12, D

Minerály

vápník, fosfor, draslík

GI index

0

Vhodné pro

bezlaktózové

🍳 Použití v kuchyni

Kozí mléko se používá k výrobě sýrů, jogurtu a zmrzliny, a také jako náhrada kravského mléka při pečení.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kozího mléka hledejte čerstvé, dobře uzavřené obaly bez známek poškození.

📦 Skladování

Kozí mléko skladujte v chladničce a spotřebujte do 5-7 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Kozí mléko lze nahradit kravským mlékem v poměru 1:1.

💚 Zdravotní přínosy

Kozí mléko je snadněji stravitelné a může být vhodnější pro lidi s intolerancí na laktózu. Obsahuje více vápníku než kravské mléko.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kozí mléko je mléko produkované domácí kozou. V mnoha částech světa – zejména na Blízkém východě, v severní Africe a jižní Evropě – je rozšířenější než kravské mléko.

Vlastnosti

Kozí mléko má bílou barvu (na rozdíl od nažloutlého kravského), jemně nakyslou chuť a specifické aroma, které se zesiluje se stářím zvířete. Tukové kapénky jsou menší než u kravského mléka, což usnadňuje trávení. Obsahuje méně laktózy a odlišné kaseinové bílkoviny, takže ho někteří lidé s intolerancí kravského mléka snášejí lépe.

Sýry z kozího mléka

Kozí sýr (chèvre) je jedním z nejstarších typů sýrů vůbec:

• Chèvre frais – čerstvý, krémový, nezrající kozí sýr
• Bûcheron – polozralý francouzský sýr ve tvaru válce
• Feta – řecký sýr tradičně z ovčího a kozího mléka
• Manchego – španělský tvrdý sýr (ovčí, ale existují i kozí varianty)
• Kozí hermelín – český měkký sýr s bílou plísní

Použití v kuchyni

• Jogurt z kozího mléka – kyselejší a řidší než kravský
• Zmrzlina – lehčí textura, oblíbená v artisanální výrobě
• Bešamelová omáčka – lze připravit z kozího mléka pro výraznější chuť
• Pečení – ve dortech a koláčích nahrazuje kravské mléko v poměru 1 : 1

Nutriční srovnání (na 100 ml)

	Kozí mléko	Kravské mléko
Energie	69 kcal	61 kcal
Bílkoviny	3,6 g	3,2 g
Tuky	4,1 g	3,3 g
Vápník	134 mg	120 mg