Koza

Koza: Významné hospodářské zvíře a jeho produkty

Koza je významné hospodářské zvíře, které poskytuje maso, mléko a sýry, a je základem stravování v mnoha kulturách.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Kozy se chovají po celém světě, zejména v oblastech Středomoří, Blízkého východu a Afriky.

🥗 bezlaktózové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	143 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	3.5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, B12, D

Minerály

vápník, železo, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

bezlaktózové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Kozí maso se často používá v tradičních pokrmech jako je pečené kůzlečí, ragú nebo curry.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kozího masa hledejte čerstvé a jasně zbarvené kusy bez zápachu.

📦 Skladování

Kozí maso skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů, nebo zamrazte pro delší uchování.

🔄 Náhražky

Kozí maso lze nahradit jehněčím nebo hovězím masem, avšak chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Kozí maso je libové a obsahuje méně cholesterolu než jiné druhy masa, což může být prospěšné pro zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Koza je z kulinářského hlediska významné hospodářské zvíře poskytující maso, mléko a sýry. Kozí produkty jsou základem stravování v mnoha kulturách, zejména v oblasti Středomoří, Blízkého východu, Afriky a Asie.

Kozí maso

Kozí maso (kůzlečí, chevon) je libové, s výraznou chutí. Maso mladých kůzlat je jemnější a křehčí.

V české tradici se kůzlečí pojí především s Velikonocemi — pečené kůzlečí na bylinkách je sváteční pokrm. Ve středomořské kuchyni je kozí maso běžné celoročně — grilované, dušené nebo v ragú. V indické a arabské kuchyni tvoří základ mnoha curry pokrmů. Kozí maso je v celosvětovém měřítku jedním z nejrozšířenějších druhů masa vůbec.

Kozí mléko a mléčné výrobky

Kozí mléko se od kravského liší menšími tukovými kapénkami, což usnadňuje trávení. Má specifickou chuť, kterou dodávají mastné kyseliny (kapronová, kaprylová).

Z kozího mléka se vyrábějí:

• Chèvre — francouzský měkký kozí sýr, čerstvý i zrající
• Feta — tradiční řecký sýr (z ovčího a kozího mléka)
• Kozí jogurt — krémový, výrazné chuti
• Kozí tvaroh a čerstvé sýry

Výživové vlastnosti

Kozí maso je libové, s nízkým obsahem tuku a cholesterolu. Kozí mléko obsahuje více vápníku a vitamínu A než kravské a bývá lépe snášeno lidmi s lehkou citlivostí na mléčné výrobky.