Smetanový sýr

Smetanový sýr: Vše, co potřebujete vědět

Smetanový sýr je měkký a čerstvý sýr, který se vyrábí z plnotučného kravského mléka a má vysoký obsah tuku. Je oblíbený pro svou roztíratelnost a příznivou cenu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Smetanový sýr se vyrábí po celém světě, přičemž nejznámější varianty pocházejí z USA a Francie.

⚠️ mléko

Výživa na 100 g

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	6 g
Tuky	30 g
Sacharidy	3 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, B2, B12

Minerály

vápník, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Smetanový sýr se často používá jako pomazánka na chleba nebo jako přísada do různých pokrmů, například do těstovin nebo dezertů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru smetanového sýra se zaměřte na čerstvost a datum spotřeby uvedené na obalu.

📦 Skladování

Smetanový sýr je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do 1 týdne po otevření.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými měkkými sýry, jako je ricotta nebo tvaroh.

💚 Zdravotní přínosy

Smetanový sýr obsahuje vápník a bílkoviny, které jsou důležité pro zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Smetanový sýr patří k sýrům měkkým a čerstvým. Obsahuje 55-65 % tuku v sušině (v Česku), tedy méně než sýry vysokotučné, více než tučné a polotučné.

Výroba

Smetanové sýry se vyrábí z plnotučného kravského mléka, v mnoha zemích je využito mléko i z jiných zvířat (ovce, kozy, buvoli, mnohdy i z jejich směsi). Podle zvířete se sýry i mnohdy označují.

Sýry tohoto druhu rozdělujeme do dvou skupin, na tučné smetanové či nízkotučné smetanové.

Americký smetanový sýr se vyrábí z horké směsi smetany a mléka. Francouzské smetanové sýry (petit souisse) jsou zpravidla malé a balené do papíru. V Latinské Americe je oblíbený queso blanco, který se dělá ze směsi kravského a kozího mléka.

Smetanové sýry lze vyrábět doma i v mlékárnách. Výrobců je po celém světě velmi mnoho.

Vlastnosti

Tento druh (tavených) sýrů je oblíben pro dobrou roztíratelnost a příznivou cenu.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Smetanový sýr na české Wikipedii.