Smažená rýže
Z WikiFood Recepty
More actions
Smažená rýže - oblíbený pokrm z Asie
Smažená rýže je oblíbený pokrm z předvařené rýže, rychle osmažené na vysoké teplotě. Pochází z čínské kuchyně a je variabilní podle regionálních receptů.
🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Smažená rýže pochází z Číny, ale rozšířila se do mnoha dalších asijských kuchyní.
⚠️ vejce, soja🥗 vegetariánské, bezlepkové
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru rýže pro smažení je nejlepší zvolit den starou rýži, která je suchá a má oddělená zrna.
📦 Skladování
Smaženou rýži je nejlepší konzumovat čerstvou, ale lze ji uchovávat v chladničce maximálně 2 dny.
🔄 Náhražky
💚 Zdravotní přínosy
Smažená rýže může být dobrým zdrojem energie a poskytuje různé živiny podle použitých ingrediencí.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Smažená rýže (fried rice) je pokrm z předvařené rýže rychle osmažené ve woku nebo na pánvi při vysoké teplotě. Pochází z čínské kuchyně, kde vznikla jako způsob využití zbylé rýže, a rozšířila se po celé Asii.
Základní princip
Klíčem k dobré smažené rýži je použití studené, den staré rýže. Čerstvě uvařená rýže obsahuje příliš mnoho vlhkosti a při smažení se lepí a rozvařuje. Studená rýže má zrna oddělená a při kontaktu s horkým olejem získá příjemně opečenou chuť.
Vaří se na velmi vysokém plameni (wok hei — „dech woku"), kdy rýže dostane lehce uzený nádech.
Regionální varianty
- Čínská (chao fan) — klasická s vejcem, jarní cibulkou a sójovou omáčkou
- Thajská (khao pad) — s rybí omáčkou, limetou, chilli a thajskou bazalkou
- Indonéská (nasi goreng) — výrazně kořeněná s kečap manis (sladkou sójovou omáčkou), krevetovou pastou a sambalem
- Japonská (chahan) — jemněji ochucená, často s zázvorem
- Korejská (bokkeumbap) — s kimchi, sezamovým olejem a gochujang