Quinoa

Quinoa - výživná obilovina bez lepku

Quinoa, známá také jako merlík čilský, je výživná obilovina s vysokým obsahem bílkovin a bezlepková, ideální pro různé pokrmy.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Pochází z And v Jižní Americe, kde byla pěstována po tisíce let.

🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské, paleo

Výživa na 100 g

Kalorie	374 kcal
Bílkoviny	23 g
Tuky	4 g
Sacharidy	60 g
Vláknina	7 g

Vitamíny

C, B1, B2, kyselina listová, beta-karoten, E

Minerály

hořčík, železo, vápník, draslík

GI index

53

Vhodné pro

bezlepkové, vegetariánské, veganské, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Quinoa se používá v salátech, jako příloha, nebo jako základ pro kaše a mouku na pečení.

🔍 Jak vybrat

Při výběru quinoi hledejte semena bez prasklin a s jasnou barvou.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, a spotřebujte do 1 roku.

🔄 Náhražky

Místo quinoi lze použít pohanku nebo amarant.

💚 Zdravotní přínosy

Quinoa je bohatá na bílkoviny a vlákninu, podporuje trávení a je vhodná pro celiaky.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Merlík čilský, někdy také merlík chilský, či quinoa (Chenopodium quinoa), je rostlina z čeledě laskavcovitých, která je v Latinské Americe využívána převážně jako obilovina.

Během růstu se konzumují čerstvé listy v různých salátech a hlavně se používá zralých semen. Mele se z nich quinoa mouka, která má výborné vlastnosti ve spojení s obilnou moukou nebo kukuřičnou moukou, na pečení chleba a různých sušenek. Celá semena se používají k vaření kaší, zahušťování polévek i k výrobě cereálií, také se z nich připravuje pálenka "chica".

Mouka z merlíku čilského neobsahuje lepek, je vhodná pro nemocné celiakií. Semena jsou dobrým zdrojem některých vitaminů – thiaminu, riboflavinu, kyseliny listové, beta-karotenu, alfa-tokoferolu a vitaminu C, obsahují 60 % škrobu, 23 % esenciálních bílkovin, 5 % sacharidů, 4 až 9 % tuků, jejich energetická hodnota je 374 kcal/1566 kJ na 100 g.

V dnešní době je merlík čilský ceněn hlavně díky vysoké nutriční hodnotě a OSN ho klasifikovalo jako jednu z plodin obsahující velmi vysoké procento bílkovin. NASA jej zařadila jako vhodnou plodinu do výzkumného programu, jehož výsledky by umožnily podporovat a udržet lidský život během dlouhých vesmírných letů řízených člověkem. Je také jednou z plodin zařazených do programu Fair Trade, který mimo jiné garantuje spravedlivou cenu pokrývající náklady na produkci a životní potřeby.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Merlík čilský na české Wikipedii.