Telecí mozek

Telecí mozek - jemná pochoutka evropské kuchyně

Telecí mozek je jemná pochoutka s krémovou konzistencí, oblíbená v evropské kuchyni. Vyznačuje se velmi jemnou chutí a je často připravován v tradičních restauracích.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Telecí mozek pochází z telecího masa, které se získává z mladých telat chovaných v kontrolovaných podmínkách.

Výživa na 100 g

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	16 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6, B12, C

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Telecí mozek se často smaží, podává se s bramborovým pyré nebo jako náplň do různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte čerstvý mozek s jemnou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte v chladu a spotřebujte do 2 dnů od nákupu.

🔄 Náhražky

Místo telecího mozku lze použít jiné vnitřnosti, jako je játra, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Telecí mozek je bohatý na bílkoviny a vitamíny skupiny B, které podporují metabolismus a nervovou činnost.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Telecí mozek je pochoutka, která v evropské kuchyni figuruje už od středověku. Dnes se s ním setkáme převážně v tradičních restauracích nebo v domácí kuchyni nadšenců.

Popis

Mozek má měkkou, krémovou konzistenci a velmi jemnou chuť. Surový je světle šedorůžový, po tepelné úpravě zbělá. Jeden telecí mozek váží přibližně 200–300 g.

Poznámka

V důsledku obav z BSE (nemoci šílených krav) byl prodej hovězích mozků v řadě zemí omezen. Telecí mozek z kontrolovaných chovů se v Česku běžně prodává u řezníků na objednávku.