Telecí pečeně na víně
Z WikiFood Recepty
More actions
Telecí pečeně na víně
Recept na telecí pečeně na víně
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Telecí maso |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
1 kg telecího masa z kýty
100 g moravského uzeného masa
2 znojemské okurky
100 g slaniny
3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na nudličky
kousek cibule
1 lžíce másla
sůl
4 zrnka pepře
2 zrnka nového koření
asi 6 lžic bílého vína
lžička hladké mouky
100 g moravského uzeného masa
2 znojemské okurky
100 g slaniny
3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na nudličky
kousek cibule
1 lžíce másla
sůl
4 zrnka pepře
2 zrnka nového koření
asi 6 lžic bílého vína
lžička hladké mouky
Postup
1. # Ze slaniny, uzeného masa a okurek nakrájíme klínky.
2. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a špičatým nožem do něho děláme jedním směrem otvory.
3. Pod vpíchnutý nůž hned vsuneme po klínku z nakrájených surovin.
4. Zbylou slaninu drobně pokrájíme, rozškvaříme, osmahneme na ní zeleninu s nakrájenou cibulí, pak do základu vložíme připravené maso a po obou stranách je opečeme.
5. K opečenému masu přidáme větší část másla (kousek necháme zvlášť na zahuštění šťávy), koření, maso podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka.
6. Poloměkké maso odkryjeme a dopečeme do červena.
7. Měkké maso ze šťávy vyjmeme, šťávu zalijeme vínem, zahustíme moukou smíchanou se zbylým máslem a povaříme.
8. Hotovou šťávu přecedíme.
2. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a špičatým nožem do něho děláme jedním směrem otvory.
3. Pod vpíchnutý nůž hned vsuneme po klínku z nakrájených surovin.
4. Zbylou slaninu drobně pokrájíme, rozškvaříme, osmahneme na ní zeleninu s nakrájenou cibulí, pak do základu vložíme připravené maso a po obou stranách je opečeme.
5. K opečenému masu přidáme větší část másla (kousek necháme zvlášť na zahuštění šťávy), koření, maso podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka.
6. Poloměkké maso odkryjeme a dopečeme do červena.
7. Měkké maso ze šťávy vyjmeme, šťávu zalijeme vínem, zahustíme moukou smíchanou se zbylým máslem a povaříme.
8. Hotovou šťávu přecedíme.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 kg telecího masa z kýty
- 100 g moravského uzeného masa
- 2 znojemské okurky
- 100 g slaniny
- 3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na nudličky
- kousek cibule
- 1 lžíce másla
- sůl
- 4 zrnka pepře
- 2 zrnka nového koření
- asi 6 lžic bílého vína
- lžička hladké mouky
Postup
editovat- Ze slaniny, uzeného masa a okurek nakrájíme klínky. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a špičatým nožem do něho děláme jedním směrem otvory. Pod vpíchnutý nůž hned vsuneme po klínku z nakrájených surovin. Zbylou slaninu drobně pokrájíme, rozškvaříme, osmahneme na ní zeleninu s nakrájenou cibulí, pak do základu vložíme připravené maso a po obou stranách je opečeme. K opečenému masu přidáme větší část másla (kousek necháme zvlášť na zahuštění šťávy), koření, maso podlijeme a přikryté dusíme do poloměkka. Poloměkké maso odkryjeme a dopečeme do červena. Měkké maso ze šťávy vyjmeme, šťávu zalijeme vínem, zahustíme moukou smíchanou se zbylým máslem a povaříme. Hotovou šťávu přecedíme.
Přílohy
editovat- Knedlíky, brambory vařené i opékané, bramborové krokety.