Těstovinové strouhání

Těstovinové strouhání (nebo jen strouhání) je druh drobných těstovin nepravidelného tvaru, které se přidávají do polévek jako vložka. V české kuchyni jde o tradiční přísadu do hovězího nebo kuřecího vývaru.

Výroba

Strouhání se vyrábí z tuhého těsta – mouka, vejce a sůl. Těsto se nechá zaschnout a poté se strouhá na struhadle, čímž vznikají drobné nepravidelné kousky. Průmyslově vyráběné strouhání napodobuje tento tvar, ale má jednotnější velikost.

Použití

Strouhání se sype přímo do horké polévky a vaří se jen 2–4 minuty. Nejčastěji se přidává do:

• hovězího vývaru
• kuřecího vývaru
• zeleninových polévek

Na rozdíl od nudlí nebo větších těstovin se strouhání nevaří zvlášť – dává se přímo do hrnce s polévkou.

Domácí příprava

Kdo si připravuje strouhání doma, míchá tuhé těsto z mouky a vajec bez vody. Po zaschnutí se strouhá na hrubém struhadle. Domácí varianta má výraznější vaječnou chuť.