Vaření luštěnin

Vaření luštěnin: Tipy a triky pro správnou přípravu

Luštěniny jsou výživné potraviny, které se při vaření zdvojnásobují a jsou bohaté na bílkoviny a vlákninu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 luštěniny📅 celoroční🌍 Luštěniny se pěstují po celém světě, s významnými oblastmi v Indii, Číně a USA.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	120 kcal
Bílkoviny	9 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	20 g
Vláknina	8 g

Vitamíny

B1, B6, folát

Minerály

železo, hořčík, draslík

GI index

30

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Luštěniny se používají v polévkách, salátech nebo jako příloha k hlavním jídlům.

🔍 Jak vybrat

Při výběru luštěnin se ujistěte, že jsou suché, bez známek plísně nebo poškození.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, do 1 roku.

🔄 Náhražky

Místo luštěnin lze použít tofu nebo tempeh pro podobný nutriční profil.

💚 Zdravotní přínosy

Luštěniny jsou skvělým zdrojem bílkovin a vlákniny, podporují trávení a mohou pomoci při regulaci hladiny cukru v krvi.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Při Vaření luštěniny zdvojnásobí svůj objem i hmotnost. Máme-li tedy v předpise 250 g vařených luštěnin, budeme jich potřebovat přibližně 125 g v suchém stavu. Luštěniny se správně solí až na konci vaření, jinak jejich slupka ztvrdne. Luštěniny se mají namáčet přibližně 8 hodin (čočce stačí 3 hodiny) Tuto dobu je však možné uspíšit tak, že je asi 10 minut povaříme a pak necháme namočené přibližně 2 hodiny; poté je uvaříme běžným způsobem. Ten nejjednodušší způsob jak rychle uvařit předem nenamočené luštěniny je vaření vtlakovém hrnci. Čočku, hrách či fazole zalejeme velkým množstvím vody a vaříme přibližně 30 až 45 minut.! Červená čočka namáčt nepotřebuje. Nepříjemnému nadýmání po konzumaci luštěnin můžeme předejít tím, že vodu, v níž jsme je namáčeli, slejeme a zalejeme vodou čerstvou, do které přidáme špetku saturejky. Také předem naklíčené luštěniny nenadýmají. Pozor na syrové fazole, obsahují jedovaté lektiny (varem se rozkládají) O Před použitím čočku raději přebereme, protože v ní někdy bývají drobné kamínky. Zelenou čočku před vařením několik hodin namáčíme. Červenou čočku nemáčíme vůbec. Čočku raději nekupujeme ve větším množství do zásoby, protože vysychá a při vaření se rozpadá.