Vepřové z woku na čínský způsob II
More actions
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Vepřové maso |
| Kuchyně | Čínská |
1/2 hlávky bílého zelí
2 žloutky
2–3 sušené feferonky
2 lžíce dezertního vína
2 lžíce škrobové moučky
2–3 lžíce sádla
2 lžíce oleje
1 lžíce sójové omáčky
wei-su (dochucovací prostředek podobný glutasolu
ocet
jamajský pepř
sůl
a necháme 2 hodiny odležet.
2. Mezitím nakrájíme zelí na nudličky, povaříme je –5 minut v osolené vodě
3. Připravené maso opečeme v kónické pánvi (nejlépe Wok) na sádle.
4. Na jiné pánvi rozehřejeme olej, přidáme povařené zelí, rozdrcené feferonky s jamajským pepřem a opečené maso, promícháme a krátce osmahneme.
5. Směs ochutíme dezertním vínem, sójovou omáčkou a trochou octa, zalijeme škrobovou moučkou rozmíchanou v troše vody, dobře promícháme a krátce prohřejeme.
6. Jako přílohu podáváme klasickou rýži, kterou však nesolíme, protože přebírá chuť pokrmu, se kterým je podávána.
7. - Suei-ču-žou řş
Ingredience
editovat- 400 g vepřové kýty
- 1/2 hlávky bílého zelí
- 2 žloutky
- 2–3 sušené feferonky
- 2 lžíce dezertního vína
- 2 lžíce škrobové moučky
- 2–3 lžíce sádla
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce sójové omáčky
- wei-su (dochucovací prostředek podobný glutasolu
- ocet
- jamajský pepř
- sůl
Postup
editovatMaso nakrájíme na nudličky, poprášíme wei-su a solí, přidáme žloutky a sójovou omáčku, promícháme a necháme 2 hodiny odležet. Mezitím nakrájíme zelí na nudličky, povaříme je 4–5 minut v osolené vodě a scedíme. Připravené maso opečeme v kónické pánvi (nejlépe Wok) na sádle. Na jiné pánvi rozehřejeme olej, přidáme povařené zelí, rozdrcené feferonky s jamajským pepřem a opečené maso, promícháme a krátce osmahneme. Směs ochutíme dezertním vínem, sójovou omáčkou a trochou octa, zalijeme škrobovou moučkou rozmíchanou v troše vody, dobře promícháme a krátce prohřejeme. Jako přílohu podáváme klasickou rýži, kterou však nesolíme, protože přebírá chuť pokrmu, se kterým je podávána. , 1 - 4 Suei-ču-žou 7 řş