Vepřové plecko

Vepřové plecko je horní část přední plece prasete v oblasti lopatky. Od celé plece se liší menší velikostí a vyšším podílem libového masa.

Vlastnosti

Plecko je kompaktní kus masa, který se prodává bez kosti. Má jemné prorostliny tuku, díky nimž po uvaření nezůstane suché. Váží obvykle jeden až dva kilogramy.

Příprava

Plecko se výborně hodí na guláš – nakrájené na kostky, orestované s cibulí, podlité a dušené dvě hodiny. Cibule by měla být nejméně stejné množství jako masa, to je základ dobrého guláše.

Na menší pečeni se plecko naspikuje česnekem a peče v troubě. Hodí se i na sekanou, karbanátky nebo do masových omáček.

Pro domácí šunku nebo rolovanou pečeni se plecko vyplatí jako levnější alternativa k kýtě. Stačí ho naložit do solného láku na pár dní a pak uvařit nebo zakouřit.