Zapékané medailónky

Zapékané medailónky

Recept na zapékané medailónky

Porce	4
Kategorie	Vepřové maso
Kuchyně	Francouzská‎

Ingredience

500 g vepřové kýty
250 g žampiónů
2 lžičky rajského protlaku
2 lžíce rostlinného oleje
40 g másla
1,25 dl smetany
sůl
3 žloutky
80 g másla
1 lžička worcestrové omáčky
100 g ementálu
1/2 citrónu
2 lžíce hladké mouky
1/4 l mléka
sůl
mletý pepř

Postup

1. # Naklepané maso opepříme, osolíme a zprudka po obou stranách opečeme na oleji.
2. Pak vyrovnáme do zapékací mísy.
3. Na oleji, ve kterém jsme maso opékali, podusíme na větší kousky nakrájené žampióny, pak přidáme rajský protlak a smetanu.
4. Po chvilce touto šťávou zalejeme medailónky v zapékací míse.
5. # Připravíme si omáčku Mornay.
6. Ve vodní lázni šleháme mléko, žloutky, máslo, worchester, strouhaný ementál, mouku, pepř a sůl tak dlouho, až omáčka zhoustne.
7. Potom teprve přidáme šťávu z citrónu.
8. # Na každý medailónek navrstvíme kupičku omáčky Mornay, mísu dáme do horké trouby a do růžova zapečeme.

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g vepřové kýty
• 250 g žampiónů
• 2 lžičky rajského protlaku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 40 g másla
• 1,25 dl smetany
• sůl

omáčka Mornay

• 3 žloutky
• 80 g másla
• 1 lžička worcestrové omáčky
• 100 g ementálu
• 1/2 citrónu
• 2 lžíce hladké mouky
• 1/4 l mléka
• sůl
• mletý pepř

Postup

1. Naklepané maso opepříme, osolíme a zprudka po obou stranách opečeme na oleji. Pak vyrovnáme do zapékací mísy. Na oleji, ve kterém jsme maso opékali, podusíme na větší kousky nakrájené žampióny, pak přidáme rajský protlak a smetanu. Po chvilce touto šťávou zalejeme medailónky v zapékací míse.
2. Připravíme si omáčku Mornay. Ve vodní lázni šleháme mléko, žloutky, máslo, worchester, strouhaný ementál, mouku, pepř a sůl tak dlouho, až omáčka zhoustne. Potom teprve přidáme šťávu z citrónu.
3. Na každý medailónek navrstvíme kupičku omáčky Mornay, mísu dáme do horké trouby a do růžova zapečeme.

Příloha

• Vařené brambory sypané zelenou petrželkou