Kyselina citronová: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
vytvoření článku o kyselině citronové |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Kyselina citronová''' je přírodní kyselina obsažená v citrusových plodech. V kuchyni se prodává jako bílý krystalický prášek a slouží k okyselení, konzervaci i jako náhrada citronové šťávy. | ||
[[ | |||
Použití je široké. Přidává se do [[marmeláda|marmelád]] a [[džem]]ů pro správné tuhnutí [[pektin]]u, do [[sirup]]ů, [[limonáda|limonád]] a ovocných [[kompot]]ů. Špetka kyseliny citronové oživí chuť [[omáčka|omáček]], [[polévka|polévek]] nebo [[salát]]ů, když zrovna není po ruce citron. | |||
Při zavařování ovoce pomáhá udržet barvu – třeba nakrájená [[jablko|jablka]] nebo [[hruška|hrušky]] po ponoření do vody s kyselinou citronovou nehnědnou. Používá se taky při výrobě domácího [[sýr]]a – pár gramů stačí k vysrážení [[mléko|mléka]]. | |||
Skladuje se v suchu, v uzavřené nádobě. Vydrží prakticky neomezeně. Jedna čajová lžička odpovídá šťávě z asi poloviny citronu. | |||
[[Kategorie:Základní suroviny]] | |||
Aktuální verze z 14. 1. 2026, 01:56
Kyselina citronová je přírodní kyselina obsažená v citrusových plodech. V kuchyni se prodává jako bílý krystalický prášek a slouží k okyselení, konzervaci i jako náhrada citronové šťávy.
Použití je široké. Přidává se do marmelád a džemů pro správné tuhnutí pektinu, do sirupů, limonád a ovocných kompotů. Špetka kyseliny citronové oživí chuť omáček, polévek nebo salátů, když zrovna není po ruce citron.
Při zavařování ovoce pomáhá udržet barvu – třeba nakrájená jablka nebo hrušky po ponoření do vody s kyselinou citronovou nehnědnou. Používá se taky při výrobě domácího sýra – pár gramů stačí k vysrážení mléka.
Skladuje se v suchu, v uzavřené nádobě. Vydrží prakticky neomezeně. Jedna čajová lžička odpovídá šťávě z asi poloviny citronu.