Džem

Džem: Sladká ovocná pochoutka

Džem je sladká rosolovitá hmota vyrobená z čerstvého ovoce a cukru, často používaná jako pomazánka na chléb.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Džem se vyrábí v mnoha zemích po celém světě, přičemž každá oblast má své oblíbené ovocné varianty.

🍳 Použití v kuchyni

Džem se nejčastěji používá jako pomazánka na chléb, ale lze ho také přidávat do dezertů nebo jogurtů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru džemu hledejte produkty s vysokým podílem ovoce a bez umělých přísad.

📦 Skladování

Džem skladujte v chladném a tmavém místě, po otevření v lednici a spotřebujte do 3 měsíců.

🔄 Náhražky

Džem lze nahradit medem nebo ovocnými pastami.

💚 Zdravotní přínosy

Džem může poskytovat antioxidanty z ovoce, ale je také bohatý na cukry, takže by měl být konzumován s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Džem je rosolovitá hmota s kousky ovoce nebo s celými drobnými plody. Vyrábí se z čerstvého vyzrálého ovoce, které se lisuje, vaří a zahušťuje cukrem. Obvyklé množství cukru činí 1/3 až 2/5 obsahu, u průmyslově vyráběných džemů i 65 %. Džem se nejčastěji používá např. na chléb s máslem.

Etymologie

České označení je počeštěná forma anglického slova jam, jak v podobě podstatného jména, tak slovesa, mj. ve významu zahustit (zřejmě od zahuštění cukrem při přípravě). Vedle toho existuje i slovo marmalade. Zajímavostí je, že marmalade v angličtině označuje jen pochutiny z citrusových plodů, jam pak pro ostatní ovoce.

Výroba džemu

Džem lze snadno připravit téměř z jakéhokoliv ovoce. Příprava je velmi jednoduchá. Ovoce omyjeme, případně odpeckujeme a nakrájíme na kousky. Poté smícháme s cukrem nebo s cukrem a komerčním želírovacím přípravkem, uvedeme směs k varu a vaříme, dokud nezhoustne (s komerčními želírovacími přípravky cca za 5 minut). Ještě před naplněním džemu do sklenic bychom měli provést tzv. želírovací zkoušku. To znamená, že horký džem kápneme na talířek a pokud vzorek džemu ztuhne (cca za 5 min), znamená to, že ztuhne i zbytek džemu nebo marmelády. Pokud si přejeme, aby hmota ztuhla více, zamícháme do horké směsi kyselinu citrónovou (1–2 zarovnané lžičky). Poté želírovací zkoušku opakujeme. Z uvařeného džemu je také před plněním do sklenic dobré sebrat vzniklou pěnu, bublinky vzduchu v ní obsažené totiž mohou poškodit vzhled a trvanlivost zavařeniny.

Kvalita džemu

Kvalita džemu je zpravidla dána kvalitou a podílem ovocné složky. U některých průmyslově vyráběných džemů je z důvodů cenových tlaků podíl cukru daleko vyšší než podíl ovocné složky. Někteří výrobci u džemů deklarovaných jako jahodové či borůvkové nahrazují originální ovoce levnějšími jablky a do výrobku přidávají dochucovadla.

Džem obsahuje minimálně 35 % ovoce. Jestliže je ve směsi 45 % ovoce, je označován jako džem výběrový nebo džem extra.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Džem na české Wikipedii.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	0.5 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	60 g
Vláknina	1.5 g