Vepřový hřbet: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Vepřový hřbet''' (karé) je díl z horní části zad prasete, podél páteře. Jde o libové, kvalitní maso, ze kterého se krájejí [[vepřové kotlety|kotlety]] a které se peče i vcelku. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Hřbet leží mezi krkovičkou a zadní částí prasete. Skládá se z hřbetního svalu obklopeného tenkou vrstvou tuku. Prodává se s kostmi (žeberními obratli) nebo vykostěný. Na vnitřní straně se podél kostí nachází [[vepřová panenka|panenka]]. | |||
== Příprava == | |||
'''Pečené karé vcelku:''' Maso se osolí, potře [[česnek]]em a bylinkami ([[tymián]], [[rozmarýn]]), přidá se trocha [[bílé víno|bílého vína]] a peče při 180 °C. Na kilogram počítejte asi hodinu. Kosti fungují jako přirozený rošt a maso na nich krásně drží tvar. | |||
'''Kotlety:''' Hřbet se nakrájí mezi žebry na plátky silné dva centimetry. Každá kotleta má svou kůstku, za kterou se drží při jídle. | |||
'''Uzený hřbet:''' Naložený a uzený hřbet se podává studený, nakrájený na tenké plátky. Je delikátnější než uzená [[vepřová plec|plec]]. | |||
[[Kategorie:Vepřové maso]] | |||
Aktuální verze z 18. 1. 2026, 21:21
Vepřový hřbet (karé) je díl z horní části zad prasete, podél páteře. Jde o libové, kvalitní maso, ze kterého se krájejí kotlety a které se peče i vcelku.
Popis
[editovat]Hřbet leží mezi krkovičkou a zadní částí prasete. Skládá se z hřbetního svalu obklopeného tenkou vrstvou tuku. Prodává se s kostmi (žeberními obratli) nebo vykostěný. Na vnitřní straně se podél kostí nachází panenka.
Příprava
[editovat]Pečené karé vcelku: Maso se osolí, potře česnekem a bylinkami (tymián, rozmarýn), přidá se trocha bílého vína a peče při 180 °C. Na kilogram počítejte asi hodinu. Kosti fungují jako přirozený rošt a maso na nich krásně drží tvar.
Kotlety: Hřbet se nakrájí mezi žebry na plátky silné dva centimetry. Každá kotleta má svou kůstku, za kterou se drží při jídle.
Uzený hřbet: Naložený a uzený hřbet se podává studený, nakrájený na tenké plátky. Je delikátnější než uzená plec.