Točený salám: Porovnání verzí
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Článek o točeném salámu – český salám se spirálovitým tvarem |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Točený salám''' je český [[měkký salám]] charakteristický svým spirálovitým tvarem, který vzniká stáčením během výroby. Na pultovém prodeji ho snadno poznáte podle podkovovitého nebo kroužkovitého tvaru. | ||
== Výroba == | |||
Masová směs z [[vepřové maso|vepřového]] a [[hovězí maso|hovězího]] masa se plní do úzkých střívek a ty se stočí do spirály nebo podkovy. Výrobek se následně [[uzení|udí]] a vaří. Vzniklý tvar umožňuje rovnoměrnější prouzení a výraznější kouřové aroma díky většímu povrchu vystaveného kouři. | |||
== Chuť a konzistence == | |||
Točený salám má výraznější chuť než [[Pařížský salám|pařížský salám]], a to právě díky intenzivnějšímu uzení. Konzistence je středně pevná, řez růžový s jemnou strukturou. Průměr je menší než u běžných salámů – kolem 3–4 cm. | |||
== Podávání == | |||
Točený salám se krájí šikmo na oválné plátky a nakládá na [[chléb]] nebo [[rohlík]]. Celé kolečko točeného salámu se dá také rozbalit a sníst jako [[svačina|svačinu]] „z ruky", což ocení především děti na výletech. | |||
Mezi hospodskými pochutinami se někdy objevuje nakrájený na talířku vedle [[okurek|okurek]] a [[cibule|cibulových kroužků]] k [[pivo|pivu]]. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Masné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 21. 1. 2026, 19:29
Točený salám je český měkký salám charakteristický svým spirálovitým tvarem, který vzniká stáčením během výroby. Na pultovém prodeji ho snadno poznáte podle podkovovitého nebo kroužkovitého tvaru.
Výroba
editovatMasová směs z vepřového a hovězího masa se plní do úzkých střívek a ty se stočí do spirály nebo podkovy. Výrobek se následně udí a vaří. Vzniklý tvar umožňuje rovnoměrnější prouzení a výraznější kouřové aroma díky většímu povrchu vystaveného kouři.
Chuť a konzistence
editovatTočený salám má výraznější chuť než pařížský salám, a to právě díky intenzivnějšímu uzení. Konzistence je středně pevná, řez růžový s jemnou strukturou. Průměr je menší než u běžných salámů – kolem 3–4 cm.
Podávání
editovatTočený salám se krájí šikmo na oválné plátky a nakládá na chléb nebo rohlík. Celé kolečko točeného salámu se dá také rozbalit a sníst jako svačinu „z ruky", což ocení především děti na výletech.
Mezi hospodskými pochutinami se někdy objevuje nakrájený na talířku vedle okurek a cibulových kroužků k pivu.