Papardelle: Porovnání verzí

Aktuální verze z 12. 1. 2026, 11:47

Papardelle (někdy psáno pappardelle) jsou široké ploché těstoviny typické pro toskánskou kuchyni. Šířka pásu se pohybuje mezi 2–3 cm, což z nich dělá jedny z nejširších dlouhých těstovin.

Výroba

Tradiční papardelle se připravují z čerstvého vaječného těsta – mouka, vejce a špetka soli. Těsto se vyválí na tenkou vrstvu a nakrájí na široké pásy. Okraje bývají rovné nebo mírně zvlněné.

Podávání

Široký povrch papardelle výborně drží husté a výrazné omáčky:

ragú z divočiny – zajíčí, kančí
houbová omáčka s hřiby
pomalu dušené maso s rajčaty a červeným vínem

Doba vaření čerstvých papardelle je jen 3–4 minuty, sušené potřebují 7–10 minut.

Původ názvu

Název údajně pochází z italského slovesa pappare – žrát, hltat. Široké pásy těstovin totiž svádějí k rychlému pojídání.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-Papardelle jsou široké, ploché vaječné [[těstoviny]], typické pro toskánskou kuchyni. Jednotlivé pásy mívají šířku 2–3 cm a mohou mít rovné nebo zvlněné okraje.
+'''Papardelle''' (někdy psáno ''pappardelle'') jsou široké ploché [[těstoviny]] typické pro toskánskou kuchyni. Šířka pásu se pohybuje mezi 2–3 cm, což z nich dělá jedny z nejširších dlouhých těstovin.
-Název pravděpodobně pochází z toskánského slovesa ''pappare'' – žrát, cpát se. A přesně to papardelle svou bohatostí svádějí dělat.
+== Výroba ==
+Tradiční papardelle se připravují z čerstvého vaječného těsta – [[mouka|mouka]], [[vejce|vejce]] a špetka [[sůl|soli]]. Těsto se vyválí na tenkou vrstvu a nakrájí na široké pásy. Okraje bývají rovné nebo mírně zvlněné.
-== Kdy zvolit papardelle ==
+== Podávání ==
+Široký povrch papardelle výborně drží husté a výrazné [[omáčka|omáčky]]:
+* ragú z [[divočina|divočiny]] – [[zajíc|zajíčí]], [[kanec|kančí]]
+* houbová omáčka s [[hřib]]y
+* pomalu dušené [[maso]] s [[rajčata|rajčaty]] a [[víno|červeným vínem]]
-Široký povrch této těstoviny doslova volá po hutných, sytých omáčkách. Tam, kde by se [[špagety]] s těžkou omáčkou neslušně klouzaly, papardelle ji podrží.
+Doba vaření čerstvých papardelle je jen 3–4 minuty, sušené potřebují 7–10 minut.
-Klasické kombinace:
+== Původ názvu ==
-* '''Ragù z divočiny''' – kančí nebo zaječí maso, dušené hodiny s [[rajčata|rajčaty]] a vínem
+Název údajně pochází z italského slovesa ''pappare'' – žrát, hltat. Široké pásy těstovin totiž svádějí k rychlému pojídání.
-* '''Houbová omáčka''' – hříbky nebo lišky na [[máslo|másle]] s tymiánem
-* '''Ragù alla bolognese''' – papardelle jsou v Toskánsku běžnější než [[lasagne]]
-* '''Jehněčí ragù''' – pomalu dušené jehněčí s [[rozmarýn]]em
-== Domácí výroba ==
-Papardelle se jednoduše připravují doma. Těsto z [[mouka|mouky]], [[vejce|vajec]] a špetky [[sůl]]i se vyválí na tenký plát a nakrájí na široké pásy. Čerstvé papardelle se vaří jen 2–3 minuty.
-V obchodech koupíte i sušenou verzi, ta potřebuje 8–10 minut.
 [[Kategorie:Těstoviny]]
+[[Kategorie:Přílohy]]

Papardelle: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

Aktuální verze z 12. 1. 2026, 11:47

Výroba

Podávání

Původ názvu