Kanec

Kanec - divoký vepř a jeho maso

Kanec je divoký vepř, jehož maso je tmavé, aromatické a vyžaduje delší tepelnou úpravu. Je oblíbené v mnoha evropských kuchyních pro svou výraznou chuť.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Kanec je rozšířený v lesnatých oblastech Evropy a často se loví pro regulaci populace.

🥗 low-carb, paleo

Výživa na 100 g

Kalorie	143 kcal
Bílkoviny	22 g
Tuky	5 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6, B12

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

low-carb, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Kančí maso se často používá v tradičních receptech jako guláš, ragú nebo pečeně, vyžaduje marinování pro zjemnění chuti.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kančího masa hledejte čerstvé, tmavé a aromatické kusy bez nežádoucích pachů.

📦 Skladování

Kančí maso skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů nebo zamrazte na delší dobu.

🔄 Náhražky

Místo kančího masa lze použít vepřové, ale chuť a textura se liší.

💚 Zdravotní přínosy

Kančí maso je bohaté na bílkoviny a minerály, což přispívá k zdravé výživě a podpoře svalové hmoty.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kanec (divoký vepř, Sus scrofa) je předek domácího prasete a jeden z nejrozšířenějších druhů lovné zvěře v Evropě. Jeho maso se řadí mezi tmavou zvěřinu s výraznou chutí.

Charakteristika masa

Kančí maso je tmavší, tužší a aromatičtější než vepřové z domácího chovu. Mladí kanci (do 2 let) poskytují křehčí maso, starší kusy mohou mít výraznější „divoký" pach způsobený hormony (zejména u nekastrovaných samců). Obsah tuku je nižší než u domácího prasete.

Kančí speciality

• Kančí guláš – oblíbený v české a maďarské kuchyni, dochucený paprikou a jalovcem
• Ragù di cinghiale – toskánská omáčka na těstoviny (pappardelle)
• Kančí paštika – s pistáciemi a koňakem
• Kančí klobása – uzená nebo čerstvá, s výrazným kořením
• Kančí šunka – sušená nebo uzená, podobná prosciutto

Lov

V Česku se kanec loví celoročně v rámci regulace populace. Je to nejpočetnější druh spárkaté zvěře. Tradice kančích hodů a loveckých slavností sahá do středověku.

Výživová hodnota

Kančí maso je bohaté na bílkoviny, železo, zinek a vitamíny skupiny B. Díky pohybu ve volné přírodě má příznivější složení mastných kyselin než průmyslově chované vepřové.