Papardelle

Papardelle: Široké italské těstoviny pro chutné omáčky

Papardelle jsou široké ploché těstoviny typické pro toskánskou kuchyni, ideální pro husté omáčky.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Papardelle pocházejí z Toskánska, Itálie, kde se tradičně připravují z vaječného těsta.

⚠️ lepek, vejce

🍳 Použití v kuchyni

Papardelle se skvěle hodí k hustým omáčkám, jako je ragú nebo houbová omáčka.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte těstoviny s rovnoměrnou barvou a bez viditelných skvrn.

📦 Skladování

Skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, do doby expirace.

🔄 Náhražky

Můžete je nahradit jinými širokými těstovinami, jako jsou fettuccine nebo tagliatelle.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahují komplexní sacharidy, které poskytují energii, a jsou zdrojem bílkovin díky obsahu vajec.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Papardelle (někdy psáno pappardelle) jsou široké ploché těstoviny typické pro toskánskou kuchyni. Šířka pásu se pohybuje mezi 2–3 cm, což z nich dělá jedny z nejširších dlouhých těstovin.

Výroba

Tradiční papardelle se připravují z čerstvého vaječného těsta – mouka, vejce a špetka soli. Těsto se vyválí na tenkou vrstvu a nakrájí na široké pásy. Okraje bývají rovné nebo mírně zvlněné.

Podávání

Široký povrch papardelle výborně drží husté a výrazné omáčky:

ragú z divočiny – zajíčí, kančí
houbová omáčka s hřiby
pomalu dušené maso s rajčaty a červeným vínem

Doba vaření čerstvých papardelle je jen 3–4 minuty, sušené potřebují 7–10 minut.

Původ názvu

Název údajně pochází z italského slovesa pappare – žrát, hltat. Široké pásy těstovin totiž svádějí k rychlému pojídání.

Kalorie	370 kcal
Bílkoviny	12 g
Tuky	3 g
Sacharidy	75 g
Vláknina	3 g