Okoun: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Článek o okounovi – popis, maso a příprava |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Okoun''' (''Perca'') je sladkovodní [[ryby|ryba]] z čeledi okounovitých, rozšířená v řekách a jezerech [[Evropa|Evropy]] a [[Severní Amerika|Severní Ameriky]]. V Česku žije '''okoun říční''' (''Perca fluviatilis''), který je oblíbenou lovnou rybou. | ||
== Popis == | |||
Okoun říční má zelenkavý hřbet s tmavými příčnými pruhy a oranžovočervené břišní a řitní ploutve. Dorůstá obvykle 15–30 cm, výjimečně až 50 cm. Žije v řekách, rybnících i přehradách. | |||
== Chuť a maso == | |||
Maso okouna je bílé, pevné a velmi chutné – patří k nejlepším sladkovodním rybám vůbec. Má málo mezisvalových kostí, což z něj dělá vhodnou rybu i pro děti. | |||
== Příprava == | |||
* '''Smažený okoun''' – filety obalené v [[mouka|mouce]] a smažené na [[máslo|másle]] | |||
* '''Grilovaný''' – celá ryba s [[bylinky|bylinkami]] a [[citron]]em | |||
* '''Pečený''' – v troubě na zelenině | |||
* '''Na modro''' – vařený v octovém nálevu, tradiční český recept | |||
Okoun je vhodný i pro [[uzení]], kde jeho pevné maso obstojí velmi dobře. Menší kusy se někdy smaží vcelku i s kůží, která po úpravě křupe. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
Aktuální verze z 10. 1. 2026, 17:05
Okoun (Perca) je sladkovodní ryba z čeledi okounovitých, rozšířená v řekách a jezerech Evropy a Severní Ameriky. V Česku žije okoun říční (Perca fluviatilis), který je oblíbenou lovnou rybou.
Popis
[editovat]Okoun říční má zelenkavý hřbet s tmavými příčnými pruhy a oranžovočervené břišní a řitní ploutve. Dorůstá obvykle 15–30 cm, výjimečně až 50 cm. Žije v řekách, rybnících i přehradách.
Chuť a maso
[editovat]Maso okouna je bílé, pevné a velmi chutné – patří k nejlepším sladkovodním rybám vůbec. Má málo mezisvalových kostí, což z něj dělá vhodnou rybu i pro děti.
Příprava
[editovat]- Smažený okoun – filety obalené v mouce a smažené na másle
- Grilovaný – celá ryba s bylinkami a citronem
- Pečený – v troubě na zelenině
- Na modro – vařený v octovém nálevu, tradiční český recept
Okoun je vhodný i pro uzení, kde jeho pevné maso obstojí velmi dobře. Menší kusy se někdy smaží vcelku i s kůží, která po úpravě křupe.