Severní Amerika

Severoamerická kuchyně zahrnuje kulinářské tradice USA, Kanady a Mexika. Vznikla spojením domorodých indiánských tradic s evropskými, africkými a asijskými vlivy.

Americká kuchyně

Kuchyně USA je regionálně velmi rozmanitá:

BBQ (barbecue) je americká tradice pomalého uzení masa při nízké teplotě. Hlavní regiony mají vlastní styl — Texas (hovězí brisket), Kansas City (žebra ve sladké omáčce), Karolíny (trhané vepřové s octovou omáčkou), Memphis (suché žebra).

Cajunská a kreolská kuchyně z Louisiany kombinuje francouzské, španělské, africké a indiánské vlivy. Typické pokrmy: gumbo, jambalaya, raci ve kořeněné směsi.

Soul food afroamerické komunity jižních států zahrnuje smažené kuře, kolard greens (kapusta), kukuřičný chléb, sladké brambory.

Burgery a hot dogy jsou ikonickými pokrmy americké rychlé kuchyně, která se rozšířila celosvětově.

Mexická kuchyně

Mexická kuchyně je zapsána na seznamu UNESCO jako nehmotné kulturní dědictví. Základem jsou kukuřice (tortilly, tamales), fazole, chilli papričky a rajčata. Mezi typické pokrmy patří tacos, enchiladas, burrito, guacamole, mole (komplexní omáčka z chilli, čokolády a koření).

Kanadská kuchyně

Kanada je proslulá javorovým sirupem, poutine (hranolky se sýrovými kousky a omáčkou), tourtière (masový koláč z Québecu) a vynikajícími mořskými plody z Atlantiku (humři, losos).