Sardel obecná: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Článek o sardeli obecné – malá ryba s velkým využitím |
|||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Sardel obecná''' (lat. ''Engraulis encrasicolus'') je drobná mořská [[ryby|ryba]], která hraje v kuchyni výrazně větší roli, než by napovídala její velikost. Dorůstá pouhých 10–15 cm a žije ve velkých hejnech v [[Středozemní moře|Středomoří]] a východním [[Atlantský oceán|Atlantiku]]. | ||
== Charakteristika == | |||
Sardele mají štíhlé stříbřité tělo a výrazný, slaný a umami nádech. V čerstvém stavu se jedí smažené nebo marinované, ale nejznámější jsou naložené v [[sůl|soli]] nebo [[olivový olej|oleji]]. | |||
== Využití == | |||
Sardele jsou nepostradatelnou přísadou mnoha pokrmů: | |||
* '''[[Pizza]] Napoletana''' – se sardelemi a [[kapary]] | |||
* '''[[Salát Caesar]]''' – sardele v dresinku dodávají umami chuť | |||
* '''[[Bagnet verde]]''' – piemontská bylinkovo-sardelová omáčka | |||
* '''Bagna càuda''' – teplý dip z [[česnek]]u, sardel a oleje | |||
Ve střední Evropě se sardele prodávají nejčastěji v konzervách. V Česku je běžný '''sardelový krém''' a '''sardelová pasta''' používaná jako pomazánka nebo přísada do omáček. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
[[Kategorie:Mořské plody]] | |||
Aktuální verze z 11. 1. 2026, 01:52
Sardel obecná (lat. Engraulis encrasicolus) je drobná mořská ryba, která hraje v kuchyni výrazně větší roli, než by napovídala její velikost. Dorůstá pouhých 10–15 cm a žije ve velkých hejnech v Středomoří a východním Atlantiku.
Charakteristika
[editovat]Sardele mají štíhlé stříbřité tělo a výrazný, slaný a umami nádech. V čerstvém stavu se jedí smažené nebo marinované, ale nejznámější jsou naložené v soli nebo oleji.
Využití
[editovat]Sardele jsou nepostradatelnou přísadou mnoha pokrmů:
- Pizza Napoletana – se sardelemi a kapary
- Salát Caesar – sardele v dresinku dodávají umami chuť
- Bagnet verde – piemontská bylinkovo-sardelová omáčka
- Bagna càuda – teplý dip z česneku, sardel a oleje
Ve střední Evropě se sardele prodávají nejčastěji v konzervách. V Česku je běžný sardelový krém a sardelová pasta používaná jako pomazánka nebo přísada do omáček.