Salát Caesar

Salát Caesar (Caesar salad) je salát z listů římského salátu, krutónů, parmezánu a charakteristického dresingu. Vytvořil ho v roce 1924 italsko-americký restauratér Caesar Cardini v mexické Tijuaně.

Originální recept

Cardiniho původní verze neobsahovala ančovičky — ty přidal později jeho bratr Alex. Originální dressing se míchá přímo v míse u stolu:

1. Rozemnout česnek po stěnách dřevěné mísy
2. Vmíchat olivový olej, citronovou šťávu a worcesterskou omáčku
3. Přidat vejce vařené přesně jednu minutu (polotekuté)
4. Zamíchat pepř a strouhaný parmezán
5. Přihodit celé listy salátu a opatrně promíchat

Krutóny

Krutóny jsou zásadní součástí — kostičky bílého chleba opečené na másle nebo olivovém oleji s česnekem. Správně připravené jsou křupavé zvenku a lehce měkké uvnitř.

Moderní varianty

Dnešní verze dresingu obvykle obsahují ančovičky (nebo ančovičkovou pastu), hořčici, žloutek a emulgovaný olej — v podstatě majonézový základ. Salát se často obohacuje o grilované kuřecí maso, krevety, avokádo nebo slaninu.

Caesar salát se stal jedním z celosvětově nejoblíbenějších salátů a najdete ho na jídelním lístku od New Yorku po Tokio.