Sardel obecná

Sardel obecná je drobná mořská ryba, která se vyznačuje výraznou slanou a umami chutí. Je oblíbená v mnoha pokrmech a často se prodává v konzervách.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Sardel obecná se vyskytuje ve Středomoří a východním Atlantiku.

⚠️ ryby

🍳 Použití v kuchyni

Sardele se často používají jako přísada do salátů, omáček a pizzy, dodávají pokrmům výraznou chuť.

🔍 Jak vybrat

Při výběru konzervovaných sardelů hledejte kvalitní značky s minimem přidaných látek.

📦 Skladování

Sardele je nejlepší skladovat v chladu a suchu, ideálně v konzervě nebo ve slaném nálevu.

🔄 Náhražky

Sardele lze nahradit ančovičkami nebo jinými slanými rybami.

💚 Zdravotní přínosy

Sardele jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a vitamíny, které podporují zdraví srdce a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Sardel obecná (lat. Engraulis encrasicolus) je drobná mořská ryba, která hraje v kuchyni výrazně větší roli, než by napovídala její velikost. Dorůstá pouhých 10–15 cm a žije ve velkých hejnech v Středomoří a východním Atlantiku.

Charakteristika

Sardele mají štíhlé stříbřité tělo a výrazný, slaný a umami nádech. V čerstvém stavu se jedí smažené nebo marinované, ale nejznámější jsou naložené v soli nebo oleji.

Využití

Sardele jsou nepostradatelnou přísadou mnoha pokrmů:

Pizza Napoletana – se sardelemi a kapary
Salát Caesar – sardele v dresinku dodávají umami chuť
Bagnet verde – piemontská bylinkovo-sardelová omáčka
Bagna càuda – teplý dip z česneku, sardel a oleje

Ve střední Evropě se sardele prodávají nejčastěji v konzervách. V Česku je běžný sardelový krém a sardelová pasta používaná jako pomazánka nebo přísada do omáček.

Kalorie	210 kcal
Bílkoviny	29 g
Tuky	11 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g