Akce

Sumec: Porovnání verzí

Z WikiFood Recepty

← Porovnání se starší verzí
zrušit editaciEditor (diskuse | příspěvky)
Byrokraté, Správci
22 555 editací
sumec velký – doplněno
Založení článku – sumec velký, český sladkovodní dravec
 
Řádek 1: Řádek 1:
Sumec velký (''Silurus glanis'') je největší sladkovodní ryba Evropy. V českých vodách dorůstá běžně kolem metru, ale rekordní jedinci přesáhli i dva metry a sto kilogramů.
'''Sumec velký''' (lat. ''Silurus glanis'') je největší sladkovodní [[ryby|ryba]] žijící v českých vodách. Tento noční dravec dorůstá délky přes 2 metry a hmotnosti kolem 100 kg, výjimečně i více.


Nemá šupiny – tělo je hladké, tmavě zbarvené. Typické jsou dlouhé vousky kolem tlamy, kterými sumec v kalné vodě hledá potravu.
== Popis ==
Sumec má mohutné protáhlé tělo bez šupin, širokou zploštělou hlavu a tři páry vousů. Zbarvení je tmavě zelené až černé se světlejším břichem. Oči jsou nápadně malé.


== Maso a chuť ==
== Výskyt v Česku ==
Žije v [[Labe]], [[Vltava|Vltavě]], [[Morava (řeka)|Moravě]] a dalších větších řekách a přehradách. Preferuje hlubší úseky s pomalu tekoucí vodou. V rybnících se chová uměle.


Sumčí maso je bílé, pevné a prakticky bez kostí – filetuje se snadno a výtěžnost je vysoká. Chuť je jemná, neutrální, bez výrazného rybího zápachu. Díky tomu ho ocení i lidé, kteří si na ryby jinak moc nepotrpí.
== Maso a příprava ==
Sumčí maso je bílé, pevné, bez drobných kostí a s jemnou chutí. Patří k nejkvalitnějším sladkovodním rybám:
* '''Smažený sumec''' – filety v trojobalu, klasika české rybí kuchyně
* '''Grilovaný''' – steaky z většího kusu
* '''Pečený''' – s [[máslo|máslem]] a [[česnek]]em v troubě
* '''[[Guláš]]''' – rybí guláš ze sumce s [[paprika|paprikou]]


Maso ze hřbetní části (tzv. sumčí steak) patří k nejkvalitnějším – je silné, šťavnaté a dá se připravit jako řízek nebo grilovaný steak. Břišní část je tučnější a výborná na uzení.
Sumec je oblíbený v celé střední a východní Evropě. V [[Maďarská kuchyně|maďarské kuchyni]] se z něj připravuje slavná rybí [[polévka]] ''halászlé''.
 
== Příprava ==
 
Sumec snese různé úpravy:
* Smažený v trojobalu – nejběžnější v české kuchyni
* Grilovaný s [[česnek]]em a [[rozmarýn]]em
* Pečený v alobalu s [[zelenina|zeleninou]]
* Uzený – delikatesa
 
== Kde koupit ==
 
V rybářských prodejnách a některých supermarketech. Cena se pohybuje kolem 300–400 Kč za kilogram. Na Moravě bývá sumec tradičně populárnější než v Čechách.


[[Kategorie:Ryby]]
[[Kategorie:Ryby]]
[[Kategorie:Sladkovodní ryby]]

Aktuální verze z 11. 1. 2026, 08:08

Sumec velký (lat. Silurus glanis) je největší sladkovodní ryba žijící v českých vodách. Tento noční dravec dorůstá délky přes 2 metry a hmotnosti kolem 100 kg, výjimečně i více.

Popis

[editovat]

Sumec má mohutné protáhlé tělo bez šupin, širokou zploštělou hlavu a tři páry vousů. Zbarvení je tmavě zelené až černé se světlejším břichem. Oči jsou nápadně malé.

Výskyt v Česku

[editovat]

Žije v Labe, Vltavě, Moravě a dalších větších řekách a přehradách. Preferuje hlubší úseky s pomalu tekoucí vodou. V rybnících se chová uměle.

Maso a příprava

[editovat]

Sumčí maso je bílé, pevné, bez drobných kostí a s jemnou chutí. Patří k nejkvalitnějším sladkovodním rybám:

  • Smažený sumec – filety v trojobalu, klasika české rybí kuchyně
  • Grilovaný – steaky z většího kusu
  • Pečený – s máslem a česnekem v troubě
  • Guláš – rybí guláš ze sumce s paprikou

Sumec je oblíbený v celé střední a východní Evropě. V maďarské kuchyni se z něj připravuje slavná rybí polévka halászlé.

Citováno z „https://www.wikifood.cz/index.php?title=Sumec&oldid=48172“