Maďarská kuchyně
More actions
500 g kysaného zelí 1 velká cibule 1 stroužek česneku 250 ml kysané smetany 1 lžička sladké mleté papriky půl lžičky mletého kmínu 1 lžíce oleje 1 lžíce másla sůl pepř 8 4 1 ' Kotlety zbavíme tučných částí naklepeme je a po stranách trochu nařízneme
aby se nám při přípravě nekroutily.Poté je vyjmeme a uložíme na teplé místo. Ve zbylém tuku zpěníme nakrájenou cibuli s nasekaným česnekem, okořeníme paprikou, zalejeme trochou vody, vrátíme kotlety a mírně podlité je dusíme do poloměkka. Pak přidáme pokrájené zelí a kmín a dusíme. Nakonec vmícháme smetanu a ještě krátce prohřejeme.
Podáváme s vařenými brambory.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Maďarská kuchyně se vyznačuje svéráznou pikantní chutí, kterou dodává většině pokrmů především mletá paprika. Typické je pro ni používání cibule, paprik a rajčat v nemalém množství a velké oblibě se tu těší také kysaná smetana.
V Maďarsku se pěstuje několik druhů paprik: sladké, polosladké, peprné či trochu pikantnější lahůdkové. K nejznámějším pokrmům připravovaným právě použitím papriky patří, guláš, perkelt, tokáň a paprikáš. Víte však, jaký je mezi nimi rozdíl?
- Guláš se připravuje z hovězího, vepřového nebo dokonce skopového masa, má řidší omáčku a podává se v polévkovém talíři se lžící (jde vlastně o "naši" gulášovou polévku).
- Perkelt se připravuje zejména z kližkovitého masa a omáčku má hustší než guláš.
- Tokáň je pokrm připravovaný s malém množstvím paprik a maso je nakrájené na nudličky.
- Paprikáš obsahuje více paprik a pokrm se na závěr zalévá či podlévá hustou kysanou smetanou.
Z paprik se připravuje i další z maďarských specialit - lečo. V leču jsou také rajčata, cibule, vejce, můze se však přidat i slanina nebo uzenina. Papriky se samozřejmě jedí i syrové, ať už v salátech, či plněné různými nádivkami, nebo se používají jako obloha k různým pokrmům.
Mletou sušenou papriku používají Maďaři rovněž do polévek, které dělají často i dost vydatné. Oblíbenou a známou polévkou je halászlé z několika druhů ryb.
A ještě jedna užitečná poznámka: při přípravě pokrmů dbáme na to, aby se nám mletá paprika nepřipálila - zhořkla by. Proto pánev s horkým tukem sejmeme z ohně, vmícháme papriku a ihned ji zalijeme několika lžícemi vody nebo vývaru.