Smetana na vaření: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Mléko a mléčné výrobky Category:Nedokončeno“ |
Nový článek – smetana na vaření a její použití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Smetana na vaření''' je [[mléko|mléčný]] výrobek s obsahem [[tuk]]u kolem 12–15 %, určený k tepelné úpravě. Je základem mnoha [[omáčka|omáček]], [[polévka|polévek]] a krémových pokrmů. | ||
[[ | |||
== Složení == | |||
Jedná se o [[smetana|smetanu]] s nižším obsahem tuku, než má [[smetana na šlehání]]. Běžně obsahuje 12 % tuku, některé varianty až 15 %. Na trhu existují i lehčí verze se 7–10 % tuku označované jako „na vaření a pečení". | |||
== Využití v české kuchyni == | |||
Smetana na vaření patří k nepostradatelným surovinám tradiční české kuchyně. Používá se do: | |||
* [[svíčková na smetaně|svíčkové]] | |||
* [[koprová omáčka|koprové omáčky]] | |||
* [[houbová omáčka|houbové omáčky]] | |||
* krémových [[polévka|polévek]] (bramborová, květáková) | |||
* [[rizoto|rizota]] a [[těstoviny|těstovin]] | |||
== Tipy při vaření == | |||
Smetana na vaření se při přidávání do horkých pokrmů nesmí prudce zahřát, jinak se může srazit. Doporučuje se ji vlévat do mírně zchladlého jídla a pak jen krátce prohřát. Pokud recept vyžaduje intenzivní var, je lepší sáhnout po smetaně s vyšším obsahem tuku. | |||
[[Kategorie:Mléčné výrobky]] | |||
Aktuální verze z 8. 1. 2026, 18:38
Smetana na vaření je mléčný výrobek s obsahem tuku kolem 12–15 %, určený k tepelné úpravě. Je základem mnoha omáček, polévek a krémových pokrmů.
Složení
[editovat]Jedná se o smetanu s nižším obsahem tuku, než má smetana na šlehání. Běžně obsahuje 12 % tuku, některé varianty až 15 %. Na trhu existují i lehčí verze se 7–10 % tuku označované jako „na vaření a pečení".
Využití v české kuchyni
[editovat]Smetana na vaření patří k nepostradatelným surovinám tradiční české kuchyně. Používá se do:
- svíčkové
- koprové omáčky
- houbové omáčky
- krémových polévek (bramborová, květáková)
- rizota a těstovin
Tipy při vaření
[editovat]Smetana na vaření se při přidávání do horkých pokrmů nesmí prudce zahřát, jinak se může srazit. Doporučuje se ji vlévat do mírně zchladlého jídla a pak jen krátce prohřát. Pokud recept vyžaduje intenzivní var, je lepší sáhnout po smetaně s vyšším obsahem tuku.