Konzumní líh: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „Category:Alkohol Category:Nedokončeno“ |
Článek o konzumním (potravinářském) lihu |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Konzumní líh''' (potravinářský líh, potravinářský etanol) je vysoce čistý [[etanol]] určený k potravinářským účelům. Obsahuje minimálně 96 % alkoholu a musí splňovat přísné normy na obsah nežádoucích příměsí. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Vyrábí se destilací zkvašených cukrů, nejčastěji z: | |||
* [[obilí|obilovin]] (žito, [[pšenice]]) | |||
* [[brambora|brambor]] | |||
* [[cukrová řepa|cukrové řepy]] | |||
* [[kukuřice]] | |||
Surový destilát se opakovaně rektifikuje (přečišťuje), dokud nedosáhne požadované čistoty. | |||
== Využití == | |||
V potravinářství se konzumní líh používá k: | |||
* výrobě [[lihoviny|lihovin]] a [[likér]]ů | |||
* přípravě [[tinktúra|tinktur]] a extraktů | |||
* domácímu nakládání [[ovoce]] (''rumové ovoce'') | |||
* konzervaci – zvyšuje trvanlivost některých výrobků | |||
V kuchyni se přidává při výrobě domácích [[vaječný likér|vaječných likérů]], ovocných [[likér]]ů a [[esence|esencí]]. | |||
== Legislativa == | |||
V Česku podléhá prodej konzumního lihu spotřební dani. Prodává se v lékárnách a specializovaných prodejnách, obvykle v objemech 0,5–1 litr. Je důležité neplézt si ho s technickým lihem ([[metanol]]), který je jedovatý. | |||
[[Kategorie:Lihoviny]] | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
Aktuální verze z 6. 1. 2026, 00:42
Konzumní líh (potravinářský líh, potravinářský etanol) je vysoce čistý etanol určený k potravinářským účelům. Obsahuje minimálně 96 % alkoholu a musí splňovat přísné normy na obsah nežádoucích příměsí.
Výroba
editovatVyrábí se destilací zkvašených cukrů, nejčastěji z:
- obilovin (žito, pšenice)
- brambor
- cukrové řepy
- kukuřice
Surový destilát se opakovaně rektifikuje (přečišťuje), dokud nedosáhne požadované čistoty.
Využití
editovatV potravinářství se konzumní líh používá k:
- výrobě lihovin a likérů
- přípravě tinktur a extraktů
- domácímu nakládání ovoce (rumové ovoce)
- konzervaci – zvyšuje trvanlivost některých výrobků
V kuchyni se přidává při výrobě domácích vaječných likérů, ovocných likérů a esencí.
Legislativa
editovatV Česku podléhá prodej konzumního lihu spotřební dani. Prodává se v lékárnách a specializovaných prodejnách, obvykle v objemech 0,5–1 litr. Je důležité neplézt si ho s technickým lihem (metanol), který je jedovatý.