Kategorie:Přísady

Přísady jsou látky přidávané do potravin při jejich výrobě nebo kuchyňské přípravě za účelem úpravy chuti, barvy, konzistence nebo trvanlivosti. Pojem zahrnuje jak tradiční kuchyňské suroviny (sůl, cukr, ocet), tak průmyslově vyráběné potravinářské aditiva.

V domácí kuchyni se za přísady považují zejména koření, bylinky, dochucovací omáčky, marinády a kořenící směsi. V potravinářském průmyslu jde o přesně definované látky označované E-čísly, mezi něž patří konzervanty, emulgátory, barviva, sladidla a zahušťovadla.

Český zákon o potravinách stanoví, které přísady jsou povoleny a v jakém množství se smějí v potravinách vyskytovat.