Sečuánská zelenina: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Zelenina Category:Nedokončeno“ |
Článek – sečuánská zelenina |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Sečuánská zelenina''' (též '''sečuánský nakládaný zelí''') je fermentovaná [[zelenina]] pocházející z čínské provincie S'-čchuan. Jedná se o naložené a kvašené stonky hořčičné zeleniny (''Brassica juncea''), typicky prodávané ve vakuových balíčcích. | ||
[[ | |||
== Chuť a aroma == | |||
Sečuánská zelenina je výrazně slaná, lehce kyselá a kořenitá. Bývá dochucená [[chilli]] vločkami a [[sečuánský pepř]]em, který dodává charakteristický mravenčivý pocit na jazyku. | |||
== Použití v kuchyni == | |||
Tradičně se přidává do [[polévka|polévek]], [[nudle|nudlových]] pokrmů a [[tofu]] směsí jako chuťový základ. V kombinaci s [[vepřové maso|vepřovým masem]] tvoří klasický sečuánský pokrm. Hodí se také k dochucení [[smažená rýže|smažené rýže]] nebo jako pikantní příloha. | |||
== Dostupnost == | |||
V Česku se sečuánská zelenina prodává v asijských obchodech, obvykle balená ve fólii. Před použitím je vhodné ji propláchnout, pokud je příliš slaná. | |||
[[Kategorie:Zelenina]] | |||
Aktuální verze z 30. 12. 2025, 10:11
Sečuánská zelenina (též sečuánský nakládaný zelí) je fermentovaná zelenina pocházející z čínské provincie S'-čchuan. Jedná se o naložené a kvašené stonky hořčičné zeleniny (Brassica juncea), typicky prodávané ve vakuových balíčcích.
Chuť a aroma
[editovat]Sečuánská zelenina je výrazně slaná, lehce kyselá a kořenitá. Bývá dochucená chilli vločkami a sečuánský pepřem, který dodává charakteristický mravenčivý pocit na jazyku.
Použití v kuchyni
[editovat]Tradičně se přidává do polévek, nudlových pokrmů a tofu směsí jako chuťový základ. V kombinaci s vepřovým masem tvoří klasický sečuánský pokrm. Hodí se také k dochucení smažené rýže nebo jako pikantní příloha.
Dostupnost
[editovat]V Česku se sečuánská zelenina prodává v asijských obchodech, obvykle balená ve fólii. Před použitím je vhodné ji propláchnout, pokud je příliš slaná.