Sůl hrubá: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
Založení článku o hrubé soli |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Sůl hrubá''' je nerafinovaná nebo hrubě mletá [[sůl|kuchyňská sůl]] ([[chlorid sodný]]) s většími krystaly než běžná jemná stolní sůl. V české kuchyni má nezastupitelné místo při [[nakládání]], [[kvašení]] a přípravě některých pokrmů. | ||
[[ | |||
== Druhy == | |||
* '''kamenná sůl''' – těžená z dolů, např. v Polsku ([[Wieliczka]]) nebo Rakousku | |||
* '''mořská sůl''' – získaná odpařením [[mořská voda|mořské vody]], obsahuje stopové [[minerální látky|minerály]] | |||
* '''vakuová sůl''' – průmyslově vyrobená odpařením solanky | |||
== Použití == | |||
Hrubá sůl se v kuchyni uplatní především: | |||
* při [[nakládání]] [[okurky|okurek]], [[zelí]] a jiné [[zelenina|zeleniny]] | |||
* na solení [[maso|masa]] před pečením – velké krystaly se pomalu rozpouštějí a rovnoměrně prosolí povrch | |||
* v [[solný mlýnek|mlýnku na sůl]] – čerstvě namletá sůl má intenzivnější chuť | |||
* na přípravu [[solný roztok|láku]] pro [[šunka|šunku]] a [[uzené maso]] | |||
Hrubá sůl se také používá na vytvoření solné krusty kolem [[ryba|ryb]] nebo [[kuře]]te: maso se obalí vrstvou soli smíchané s [[bílek|bílky]] a peče v troubě. Po upečení se krusta rozbije a maso uvnitř je šťavnaté a rovnoměrně osolené. | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
Aktuální verze z 29. 12. 2025, 06:23
Sůl hrubá je nerafinovaná nebo hrubě mletá kuchyňská sůl (chlorid sodný) s většími krystaly než běžná jemná stolní sůl. V české kuchyni má nezastupitelné místo při nakládání, kvašení a přípravě některých pokrmů.
Druhy
[editovat]- kamenná sůl – těžená z dolů, např. v Polsku (Wieliczka) nebo Rakousku
- mořská sůl – získaná odpařením mořské vody, obsahuje stopové minerály
- vakuová sůl – průmyslově vyrobená odpařením solanky
Použití
[editovat]Hrubá sůl se v kuchyni uplatní především:
- při nakládání okurek, zelí a jiné zeleniny
- na solení masa před pečením – velké krystaly se pomalu rozpouštějí a rovnoměrně prosolí povrch
- v mlýnku na sůl – čerstvě namletá sůl má intenzivnější chuť
- na přípravu láku pro šunku a uzené maso
Hrubá sůl se také používá na vytvoření solné krusty kolem ryb nebo kuřete: maso se obalí vrstvou soli smíchané s bílky a peče v troubě. Po upečení se krusta rozbije a maso uvnitř je šťavnaté a rovnoměrně osolené.