Čínské houby: Porovnání verzí
More actions
Přesměrování na Houby značka: nové přesměrování |
Pridany wiki odkazy (Hliva ustricna, Jidasovo ucho, polevka, vyvar), odstraneny neexistujici odkazy (hot pot, dim sum) |
||
| (Nejsou zobrazeny 2 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Čínské houby''' je neformální označení pro několik druhů [[houby|hub]] běžně používaných v čínské kuchyni. Nejčastěji se pod tímto názvem prodávají sušené černé houby – [[Hlíva ústřičná|hlíva ústřičná]] (''mu-er''), tongu (''shiitake'') nebo [[Jidášovo ucho|jidášovo ucho]]. | |||
== Hlavní druhy == | |||
=== Jidášovo ucho (木耳, mù ěr) === | |||
Tmavě hnědá až černá houba s chrupavčitou texturou. V sušeném stavu je tvrdá a scvrklá, po namočení ve vodě nabobtná na několikanásobek objemu. Chuť je neutrální, oceňuje se hlavně textura. | |||
=== Shiitake (香菇, xiānggū) === | |||
Hnědá houba s výrazným umami aroma. Sušené shiitake mají intenzivnější chuť než čerstvé. Používají se do [[polévka|polévek]], [[wok]] pokrmů i dim sum. | |||
=== Enoki (金针菇, jīnzhēngū) === | |||
Tenké bílé houby s drobnými klobouky, rostoucí v trsech. Přidávají se do hot potu, polévek a [[salát]]ů. | |||
== Příprava == | |||
Sušené čínské houby je třeba před použitím namočit do vlažné vody na 20–30 minut. Voda po namáčení se dá využít jako houbový [[vývar]]. | |||
== Dostupnost == | |||
V Česku se prodávají v asijských potravinách, obvykle sušené v sáčcích. | |||
[[Kategorie:Houby]] | |||
Aktuální verze z 18. 10. 2025, 05:32
Čínské houby je neformální označení pro několik druhů hub běžně používaných v čínské kuchyni. Nejčastěji se pod tímto názvem prodávají sušené černé houby – hlíva ústřičná (mu-er), tongu (shiitake) nebo jidášovo ucho.
Hlavní druhy
editovatJidášovo ucho (木耳, mù ěr)
editovatTmavě hnědá až černá houba s chrupavčitou texturou. V sušeném stavu je tvrdá a scvrklá, po namočení ve vodě nabobtná na několikanásobek objemu. Chuť je neutrální, oceňuje se hlavně textura.
Shiitake (香菇, xiānggū)
editovatHnědá houba s výrazným umami aroma. Sušené shiitake mají intenzivnější chuť než čerstvé. Používají se do polévek, wok pokrmů i dim sum.
Enoki (金针菇, jīnzhēngū)
editovatTenké bílé houby s drobnými klobouky, rostoucí v trsech. Přidávají se do hot potu, polévek a salátů.
Příprava
editovatSušené čínské houby je třeba před použitím namočit do vlažné vody na 20–30 minut. Voda po namáčení se dá využít jako houbový vývar.
Dostupnost
editovatV Česku se prodávají v asijských potravinách, obvykle sušené v sáčcích.