Mascarpone: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Oprava Category na Kategorie, oprava preklepu (odstranovani->odstranovani), pridani wiki odkazu (smetana, kyselina vinna, Lombardie, ricotta, Italie, maslo, kyselina citronova, tiramisu) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Mascarpone''' je jemný, krémový čerstvý [[sýr]] vyráběný ze smetany působením kyseliny vinné bez | '''Mascarpone''' je jemný, krémový čerstvý [[sýr]] vyráběný ze [[smetana|smetany]] působením [[kyselina vinná|kyseliny vinné]] bez odstraňování syrovátky. Pochází z [[Lombardie]] (slovo mascherpa označovalo v tamějším dialektu sýr [[ricotta|ricottu]]), dnes se však vyrábí po celé [[Itálie|Itálii]]. Mascarpone se používá jako přísada do dezertů (např. [[tiramisu]]) a dortů. | ||
== Vlastnosti == | == Vlastnosti == | ||
Je bílé barvy, čerstvý voní jako smetana a často se smíchaný se sýrem ricotta používá namísto másla. Rychle se kazí, proto je zvykem vyrábět jej v zimě. Tento sýr lehce dostane příchuť jiného jídla, a proto je potřebné ho skladovat odděleně. | Je bílé barvy, čerstvý voní jako smetana a často se smíchaný se sýrem [[ricotta]] používá namísto [[máslo|másla]]. Rychle se kazí, proto je zvykem vyrábět jej v zimě. Tento sýr lehce dostane příchuť jiného jídla, a proto je potřebné ho skladovat odděleně. | ||
== Dostupnost, výroba == | == Dostupnost, výroba == | ||
Mascarpone se dá běžně koupit v obchodě, jeho příprava však není složitá – ohřejeme 1 litr smetany na přibližně 90 °C, přidáme 5 ml kyseliny citronové nebo odpovídající množství citronové šťávy a směs pomalu promícháváme cca 10 minut, dokud se smetana nesrazí. Směs necháme odkapat v utěrce. Prodává se nezralý. | Mascarpone se dá běžně koupit v obchodě, jeho příprava však není složitá – ohřejeme 1 litr smetany na přibližně 90 °C, přidáme 5 ml [[kyselina citronová|kyseliny citronové]] nebo odpovídající množství citronové šťávy a směs pomalu promícháváme cca 10 minut, dokud se smetana nesrazí. Směs necháme odkapat v utěrce. Prodává se nezralý. | ||
== Reference == | == Reference == | ||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Mascarpone Mascarpone] na české Wikipedii.'' | ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Mascarpone Mascarpone] na české Wikipedii.'' | ||
[[ | [[Kategorie:Sýry (suroviny)]] | ||
Aktuální verze z 17. 10. 2025, 07:50
Mascarpone je jemný, krémový čerstvý sýr vyráběný ze smetany působením kyseliny vinné bez odstraňování syrovátky. Pochází z Lombardie (slovo mascherpa označovalo v tamějším dialektu sýr ricottu), dnes se však vyrábí po celé Itálii. Mascarpone se používá jako přísada do dezertů (např. tiramisu) a dortů.
Vlastnosti
[editovat]Je bílé barvy, čerstvý voní jako smetana a často se smíchaný se sýrem ricotta používá namísto másla. Rychle se kazí, proto je zvykem vyrábět jej v zimě. Tento sýr lehce dostane příchuť jiného jídla, a proto je potřebné ho skladovat odděleně.
Dostupnost, výroba
[editovat]Mascarpone se dá běžně koupit v obchodě, jeho příprava však není složitá – ohřejeme 1 litr smetany na přibližně 90 °C, přidáme 5 ml kyseliny citronové nebo odpovídající množství citronové šťávy a směs pomalu promícháváme cca 10 minut, dokud se smetana nesrazí. Směs necháme odkapat v utěrce. Prodává se nezralý.
Reference
[editovat]V tomto článku byly použity texty z článku Mascarpone na české Wikipedii.