Mascarpone

Mascarpone - jemný italský sýr pro dezerty

Mascarpone je jemný a krémový čerstvý sýr vyráběný ze smetany, který se používá v mnoha dezertních receptech. Jeho bohatá chuť a textura ho činí oblíbeným v italské kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 zima🌍 Mascarpone pochází z Lombardie v Itálii, kde se tradičně vyrábí.

⚠️ mléko

🍳 Použití v kuchyni

Mascarpone se často používá jako přísada do dezertů, jako je tiramisu, nebo jako náhrada másla v různých receptech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru mascarpone hledejte čerstvé, bílé a krémové produkty bez známek zkysnutí.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 5-7 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Místo mascarpone lze použít smetanový sýr nebo ricottu, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Mascarpone je bohatý na kalorie a tuky, ale také poskytuje vápník a vitamíny, které jsou důležité pro zdraví kostí.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Mascarpone je jemný, krémový čerstvý sýr vyráběný ze smetany působením kyseliny vinné bez odstraňování syrovátky. Pochází z Lombardie (slovo mascherpa označovalo v tamějším dialektu sýr ricottu), dnes se však vyrábí po celé Itálii. Mascarpone se používá jako přísada do dezertů (např. tiramisu) a dortů.

Vlastnosti

Je bílé barvy, čerstvý voní jako smetana a často se smíchaný se sýrem ricotta používá namísto másla. Rychle se kazí, proto je zvykem vyrábět jej v zimě. Tento sýr lehce dostane příchuť jiného jídla, a proto je potřebné ho skladovat odděleně.

Dostupnost, výroba

Mascarpone se dá běžně koupit v obchodě, jeho příprava však není složitá – ohřejeme 1 litr smetany na přibližně 90 °C, přidáme 5 ml kyseliny citronové nebo odpovídající množství citronové šťávy a směs pomalu promícháváme cca 10 minut, dokud se smetana nesrazí. Směs necháme odkapat v utěrce. Prodává se nezralý.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Mascarpone na české Wikipedii.

Kalorie	321 kcal
Bílkoviny	4 g
Tuky	34 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g