Hovězí mozek: Porovnání verzí
More actions
doplnění popisu |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Smažený hovězí mozek v trojobalu - tradiční české jídlo z vnitřností | |||
|ingredience=hovězí mozek<br>sůl<br>ocet<br>bobkový list<br>mouka<br>vejce<br>strouhanka<br>sádlo nebo máslo | |||
|postup=1. Namočit čerstvý mozek do studené vody<br>2. Stáhnout blanku a zbavit krevních sraženin<br>3. Krátce povařit v osolené vodě s trochou octa a bobkovým listem<br>4. Nakrájet předvařený mozek na plátky<br>5. Obalit v mouce, vejcích a strouhance<br>6. Smažit na sádle nebo másle | |||
|kategorie=Hlavní jídlo | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
'''Hovězí mozek''' patří mezi [[droby|vnitřnosti]], které dnes z českých kuchyní téměř vymizely. Přitom ještě v polovině 20. století šlo o běžnou surovinu – smažený mozek v trojobalu nebo mozeček s míchanými vajíčky býval normální oběd. | '''Hovězí mozek''' patří mezi [[droby|vnitřnosti]], které dnes z českých kuchyní téměř vymizely. Přitom ještě v polovině 20. století šlo o běžnou surovinu – smažený mozek v trojobalu nebo mozeček s míchanými vajíčky býval normální oběd. | ||
Aktuální verze z 30. 4. 2025, 01:37
| Kategorie | Hlavní jídlo |
|---|---|
| Kuchyně | Česká |
sůl
ocet
bobkový list
mouka
vejce
strouhanka
sádlo nebo máslo
2. Stáhnout blanku a zbavit krevních sraženin
3. Krátce povařit v osolené vodě s trochou octa a bobkovým listem
4. Nakrájet předvařený mozek na plátky
5. Obalit v mouce, vejcích a strouhance
6. Smažit na sádle nebo másle
Hovězí mozek patří mezi vnitřnosti, které dnes z českých kuchyní téměř vymizely. Přitom ještě v polovině 20. století šlo o běžnou surovinu – smažený mozek v trojobalu nebo mozeček s míchanými vajíčky býval normální oběd.
Příprava
editovatČerstvý mozek se namočí do studené vody, opatrně se stáhne blanka a maso se zbaví krevních sraženin. Pak se krátce povaří v osolené vodě s trochou octa a bobkovým listem, aby zpevnil. Předvařený mozek se nakrájí na plátky, obalí v mouce, vejci a strouhance a smaží na sádle nebo másle.
Mozeček se dá taky rozmixovat a přidat do náplně karlovarských knedlíků nebo do farše.
Proč se přestal jíst
editovatPo krizi s nemocí BSE (nemoc šílených krav) v 90. letech se prodej hovězích mozků v EU výrazně omezil. Dnes je obtížné ho v běžném obchodě sehnat, občas ho mají farmářské řeznictví.