Bešamel: Porovnání verzí
More actions
Bez shrnutí editace |
přidání kategorie kuchyně |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Bešamelová omáčka''', krátce '''bešamel''' nebo béchamel je světlá základní omáčka. Jde o tradiční specialitu především francouzské kuchyně. Tvoří základ mnoha dalších omáček – např. omáčky Mornay, nebo hořčičné omáčky. | {{Recept | ||
|popis=Světlá základní omáčka francouzské kuchyně, základ mnoha dalších omáček, připravovaná z máslové jíšky a mléka | |||
|ingredience=máslová jíška<br>mléko<br>muškátový květ<br>cibule | |||
|postup=1. Tmavou máslovou jíšku zalijeme mlékem<br>2. Rozšleháme<br>3. Provaříme<br>4. Dochutíme muškátovým květem a cibulí | |||
|kategorie=Omáčka | |||
|kuchyne=Francouzská | |||
}} | |||
'''Bešamelová omáčka''', krátce '''bešamel''' nebo béchamel je světlá základní [[omáčka]]. Jde o tradiční specialitu především francouzské kuchyně. Tvoří základ mnoha dalších omáček – např. omáčky Mornay, nebo [[hořčice|hořčičné]] omáčky. | |||
== Příprava == | == Příprava == | ||
Příprava omáčky je velice rychlá a jednoduchá. Tmavou máslovou jíšku zalijeme mlékem. Rozšleháme, provaříme a dochutíme muškátovým květem a cibulí. | Příprava omáčky je velice rychlá a jednoduchá. Tmavou máslovou [[jíška|jíšku]] zalijeme [[mléko|mlékem]]. Rozšleháme, provaříme a dochutíme [[muškátový květ|muškátovým květem]] a [[cibule|cibulí]]. | ||
Podávat se může k masu, těstovinám nebo ji lze použít k přípravě dalších omáček, například s houbami, nebo bílým vínem. | Podávat se může k [[maso|masu]], [[těstoviny|těstovinám]] nebo ji lze použít k přípravě dalších omáček, například s houbami, nebo bílým [[víno|vínem]]. | ||
== Historie == | == Historie == | ||
Pod svým dnešním názvem se | Pod svým dnešním názvem se bešamel poprvé objevil ve slavné francouzské kuchařce Le Cuisinier François z roku 1651, napsané Françoisem Pierre La Varennem. Omáčka byla pojmenovaná na počest markýze Louise de Béchameila, finančníka a správce Bretaně, který je místy nesprávně označován za autora receptu. | ||
Za směrodatný je však dnes považován především recept Louise Saulniera z roku 1914, uveřejněný v knize Le Répertoire de la Cuisine. | Za směrodatný je však dnes považován především recept Louise Saulniera z roku 1914, uveřejněný v knize Le Répertoire de la Cuisine. | ||
| Řádek 14: | Řádek 21: | ||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Bešamelová_omáčka Bešamelová omáčka] na české Wikipedii.'' | ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Bešamelová_omáčka Bešamelová omáčka] na české Wikipedii.'' | ||
[[ | [[Kategorie:Omáčky a dochucovadla]] | ||
[[Kategorie:Italská kuchyně]] | |||
Aktuální verze z 26. 8. 2025, 10:13
| Kategorie | Omáčka |
|---|---|
| Kuchyně | Francouzská |
mléko
muškátový květ
cibule
2. Rozšleháme
3. Provaříme
4. Dochutíme muškátovým květem a cibulí
Bešamelová omáčka, krátce bešamel nebo béchamel je světlá základní omáčka. Jde o tradiční specialitu především francouzské kuchyně. Tvoří základ mnoha dalších omáček – např. omáčky Mornay, nebo hořčičné omáčky.
Příprava
editovatPříprava omáčky je velice rychlá a jednoduchá. Tmavou máslovou jíšku zalijeme mlékem. Rozšleháme, provaříme a dochutíme muškátovým květem a cibulí.
Podávat se může k masu, těstovinám nebo ji lze použít k přípravě dalších omáček, například s houbami, nebo bílým vínem.
Historie
editovatPod svým dnešním názvem se bešamel poprvé objevil ve slavné francouzské kuchařce Le Cuisinier François z roku 1651, napsané Françoisem Pierre La Varennem. Omáčka byla pojmenovaná na počest markýze Louise de Béchameila, finančníka a správce Bretaně, který je místy nesprávně označován za autora receptu.
Za směrodatný je však dnes považován především recept Louise Saulniera z roku 1914, uveřejněný v knize Le Répertoire de la Cuisine.
Reference
editovatV tomto článku byly použity texty z článku Bešamelová omáčka na české Wikipedii.