Bešamel: Porovnání verzí

Aktuální verze z 26. 8. 2025, 10:13

Bešamel

Světlá základní omáčka francouzské kuchyně, základ mnoha dalších omáček, připravovaná z máslové jíšky a mléka

Kategorie	Omáčka
Kuchyně	Francouzská

Ingredience

máslová jíška
mléko
muškátový květ
cibule

Postup

1. Tmavou máslovou jíšku zalijeme mlékem
2. Rozšleháme
3. Provaříme
4. Dochutíme muškátovým květem a cibulí

Bešamelová omáčka, krátce bešamel nebo béchamel je světlá základní omáčka. Jde o tradiční specialitu především francouzské kuchyně. Tvoří základ mnoha dalších omáček – např. omáčky Mornay, nebo hořčičné omáčky.

Příprava

Příprava omáčky je velice rychlá a jednoduchá. Tmavou máslovou jíšku zalijeme mlékem. Rozšleháme, provaříme a dochutíme muškátovým květem a cibulí.

Podávat se může k masu, těstovinám nebo ji lze použít k přípravě dalších omáček, například s houbami, nebo bílým vínem.

Historie

Pod svým dnešním názvem se bešamel poprvé objevil ve slavné francouzské kuchařce Le Cuisinier François z roku 1651, napsané Françoisem Pierre La Varennem. Omáčka byla pojmenovaná na počest markýze Louise de Béchameila, finančníka a správce Bretaně, který je místy nesprávně označován za autora receptu.

Za směrodatný je však dnes považován především recept Louise Saulniera z roku 1914, uveřejněný v knize Le Répertoire de la Cuisine.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Bešamelová omáčka na české Wikipedii.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:O surovinách]]
+{{Recept
+|popis=Světlá základní omáčka francouzské kuchyně, základ mnoha dalších omáček, připravovaná z máslové jíšky a mléka
+|ingredience=máslová jíška<br>mléko<br>muškátový květ<br>cibule
+|postup=1. Tmavou máslovou jíšku zalijeme mlékem<br>2. Rozšleháme<br>3. Provaříme<br>4. Dochutíme muškátovým květem a cibulí
+|kategorie=Omáčka
+|kuchyne=Francouzská
+}}
+'''Bešamelová omáčka''', krátce '''bešamel''' nebo béchamel je světlá základní [[omáčka]]. Jde o tradiční specialitu především francouzské kuchyně. Tvoří základ mnoha dalších omáček – např. omáčky Mornay, nebo [[hořčice|hořčičné]] omáčky.
+== Příprava ==
+Příprava omáčky je velice rychlá a jednoduchá. Tmavou máslovou [[jíška|jíšku]] zalijeme [[mléko|mlékem]]. Rozšleháme, provaříme a dochutíme [[muškátový květ|muškátovým květem]] a [[cibule|cibulí]].
+Podávat se může k [[maso|masu]], [[těstoviny|těstovinám]] nebo ji lze použít k přípravě dalších omáček, například s houbami, nebo bílým [[víno|vínem]].
+== Historie ==
+Pod svým dnešním názvem se bešamel poprvé objevil ve slavné francouzské kuchařce Le Cuisinier François z roku 1651, napsané Françoisem Pierre La Varennem. Omáčka byla pojmenovaná na počest markýze Louise de Béchameila, finančníka a správce Bretaně, který je místy nesprávně označován za autora receptu.
+Za směrodatný je však dnes považován především recept Louise Saulniera z roku 1914, uveřejněný v knize Le Répertoire de la Cuisine.
+== Reference ==
+''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Bešamelová_omáčka Bešamelová omáčka] na české Wikipedii.''
+[[Kategorie:Omáčky a dochucovadla]]
+[[Kategorie:Italská kuchyně]]