Hovězí jazyk: Porovnání verzí

Aktuální verze z 24. 8. 2025, 16:23

Hovězí jazyk

Hovězí jazyk - křehký a šťavnatý drob po dlouhém vaření v osolené vodě s kořením, podávaný s různými omáčkami.

Vaření	150 min
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Česká

Ingredience

1 hovězí jazyk (1,5-2 kg)
sůl
bobkový list
nové koření
cibule

Postup

1. Vařte jazyk celý v osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením a cibulí
2. Po uvaření sloupněte hrubou kůži dokud je jazyk horký
3. Nakrájejte a podávejte s omáčkou

Hovězí jazyk je jeden z nejchutnějších drobů, i když mnozí lidé k němu přistupují s nedůvěrou. Po správné přípravě je ale neobyčejně křehký a šťavnatý.

Příprava

Jazyk se nejdříve vaří celý, a to poměrně dlouho – počítejte s dvěma až třemi hodinami v osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením a cibulí. Po uvaření se musí sloupnout hrubá kůže, což jde nejlíp, dokud je jazyk ještě horký. Pod kůží je jemné, růžové maso.

V české kuchyni

Nakrájený uvařený jazyk se podává na několik způsobů:

s rajskou omáčkou a houskovými knedlíky
s křenovou omáčkou
studený na obložených mísách a chlebíčkách

Jazyk se taky dá naložit do solného láku podobně jako uzené – pak se podává studený, nakrájený na tenké plátky.

Nákup

Čerstvý jazyk váží zhruba 1,5 až 2 kg. Měl by mít pružnou konzistenci a příjemnou barvu bez tmavých skvrn.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Hovězí jazyk''' je [[droby|drob]] vážící 1–2 kg. Po správné přípravě je maso neuvěřitelně křehké a jemné. Je oblíbený v české, německé, mexické i japonské kuchyni.
+{{Recept
+|popis=Hovězí jazyk - křehký a šťavnatý drob po dlouhém vaření v osolené vodě s kořením, podávaný s různými omáčkami.
+|ingredience=1 hovězí jazyk (1,5-2 kg)<br>sůl<br>bobkový list<br>nové koření<br>cibule
+|postup=1. Vařte jazyk celý v osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením a cibulí<br>2. Po uvaření sloupněte hrubou kůži dokud je jazyk horký<br>3. Nakrájejte a podávejte s omáčkou
+|cas_vareni=150
+|kategorie=Hlavní jídlo
+|kuchyne=Česká
+}}
+'''Hovězí jazyk''' je jeden z nejchutnějších [[droby|drobů]], i když mnozí lidé k němu přistupují s nedůvěrou. Po správné přípravě je ale neobyčejně křehký a šťavnatý.
-Příprava vyžaduje trpělivost: jazyk se vaří 2–3 hodiny, dokud není měkký. Pak se stáhne kůže (jde snadno, pokud se horký jazyk ponoří do studené vody) a krájí se na plátky. Podává se s [[rajčatová omáčka|rajčatovou]] nebo [[křenová omáčka|křenovou omáčkou]], se [[švestková omáčka|švestkovou]] omáčkou nebo studený v aspiku.
+== Příprava ==
+Jazyk se nejdříve vaří celý, a to poměrně dlouho – počítejte s dvěma až třemi hodinami v osolené vodě s [[bobkový list|bobkovým listem]], [[nové koření|novým kořením]] a [[cibule|cibulí]]. Po uvaření se musí sloupnout hrubá kůže, což jde nejlíp, dokud je jazyk ještě horký. Pod kůží je jemné, růžové maso.
-V Česku se hovězí jazyk tradičně podává s [[rajská omáčka|rajskou omáčkou]] a [[houskový knedlík|houskovými knedlíky]].
+== V české kuchyni ==
+Nakrájený uvařený jazyk se podává na několik způsobů:
+* s [[rajská omáčka|rajskou omáčkou]] a [[knedlíky|houskovými knedlíky]]
+* s [[křenová omáčka|křenovou omáčkou]]
+* studený na obložených mísách a chlebíčkách
-[[Category:Droby a vnitřnosti]]
+Jazyk se taky dá naložit do [[sůl|solného]] láku podobně jako uzené – pak se podává studený, nakrájený na tenké plátky.
-[[Category:Hovězí maso]]
+== Nákup ==
+Čerstvý jazyk váží zhruba 1,5 až 2 kg. Měl by mít pružnou konzistenci a příjemnou barvu bez tmavých skvrn.
+[[Kategorie:Hovězí maso]]
+[[Kategorie:Vnitřnosti]]
+[[Kategorie:Česká kuchyně]]