Maso z kambaly: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Maso z kambaly – jemná plochá mořská ryba |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Maso z kambaly''' je jemné, bílé rybí maso získané z [[kambala|kambaly]], ploché mořské [[ryba|ryby]] žijící při dně moří. Kambala patří mezi nejoblíbenější stolní ryby v Evropě díky své jemné chuti a nízké tučnosti. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Maso kambaly je bílé, s jemnou vločkovitou strukturou. Obsahuje málo [[tuk]]u (kolem 1–2 %) a je bohaté na kvalitní [[bílkovina|bílkoviny]]. Chuť je mírná, téměř neutrální, což z kambaly dělá vhodnou rybu i pro ty, kdo výraznou rybí chuť nemají rádi. | |||
== Příprava == | |||
Kambalu lze připravit mnoha způsoby: | |||
* '''Na másle''' – filet se osolí, lehce pomoučí a opeče na [[máslo|másle]] (à la meunière) | |||
* '''V troubě''' – zapečená s [[citrón|citrónem]], bylinkami a bílým [[víno|vínem]] | |||
* '''Na páře''' – nejšetrnější způsob, zachovává jemnost masa | |||
* '''Smažená''' – obalená ve [[strouhanka|strouhance]] nebo [[těstíčko|těstíčku]] | |||
== Nákup == | |||
V českých obchodech se kambala prodává nejčastěji jako mražené filety. Čerstvá kambala se objevuje v rybárnách a na farmářských trzích. Při výběru hledejte pevné, lesklé maso bez výrazného zápachu. | |||
Kambala se řadí mezi udržitelné [[mořské ryby]] při zodpovědném lovu. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
Aktuální verze z 2. 1. 2026, 00:23
Maso z kambaly je jemné, bílé rybí maso získané z kambaly, ploché mořské ryby žijící při dně moří. Kambala patří mezi nejoblíbenější stolní ryby v Evropě díky své jemné chuti a nízké tučnosti.
Vlastnosti
[editovat]Maso kambaly je bílé, s jemnou vločkovitou strukturou. Obsahuje málo tuku (kolem 1–2 %) a je bohaté na kvalitní bílkoviny. Chuť je mírná, téměř neutrální, což z kambaly dělá vhodnou rybu i pro ty, kdo výraznou rybí chuť nemají rádi.
Příprava
[editovat]Kambalu lze připravit mnoha způsoby:
- Na másle – filet se osolí, lehce pomoučí a opeče na másle (à la meunière)
- V troubě – zapečená s citrónem, bylinkami a bílým vínem
- Na páře – nejšetrnější způsob, zachovává jemnost masa
- Smažená – obalená ve strouhance nebo těstíčku
Nákup
[editovat]V českých obchodech se kambala prodává nejčastěji jako mražené filety. Čerstvá kambala se objevuje v rybárnách a na farmářských trzích. Při výběru hledejte pevné, lesklé maso bez výrazného zápachu.
Kambala se řadí mezi udržitelné mořské ryby při zodpovědném lovu.