Kambala

Kambala - jemná a chutná mořská ryba

Kambala je mořská ryba s plochým tělem a oběma očima na jedné straně, ceněná pro své jemné a chutné maso.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ryby📅 celoroční🌍 Kambala se vyskytuje v Severním a Baltském moři, stejně jako v Atlantském oceánu.

⚠️ ryby🥗 nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Kambala se často peče, smaží nebo griluje, a její jemné maso se skvěle hodí do rybích polévek.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kambaly hledejte čerstvé ryby s jasnýma očima a lesklou kůží.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů od nákupu.

🔄 Náhražky

Místo kambaly lze použít jiné bílé ryby, jako je platýs nebo treska.

💚 Zdravotní přínosy

Kambala je bohatá na bílkoviny a obsahuje zdravé omega-3 mastné kyseliny, které podporují zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kambala (platýs) je mořská ryba z řádu platýsotvarých, charakteristická plochým tělem a oběma očima na jedné straně hlavy. Patří k ceněným stolním rybám severní Evropy.

Charakteristika

Kambaly žijí při mořském dně, kde se maskují zbarvením splývajícím s pískem. Vyskytují se především v Severním a Baltském moři, ale i v Atlantiku. Mezi nejčastěji lovené druhy patří platýs velký (Pleuronectes platessa), platýs bradavičnatý a kambala velká (Scophthalmus maximus, zvaná též turbot).

Kulinářské využití

Maso kambaly je jemné, bílé, libové a snadno se rozpadá na vločky. Má delikátní chuť, která nevyžaduje výrazné koření.

Nejčastější přípravy:

pečení v troubě s bylinkami a citronem
smažení na másle (klasická sole meunière)
grilování celé ryby
dušení na bílém víně
filety v těstíčku (fish and chips — často z platýse)

Kambala se hodí i do rybích polévek a zapékaných pokrmů. Turbot je považován za jednu z nejvzácnějších a nejdražších mořských ryb, ceněnou v restauracích s haute cuisine.

Kalorie	85 kcal
Bílkoviny	18 g
Tuky	1 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g