Uzený vepřový jazyk: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Uzeniny a masové produkty Category:Nedokončeno“ |
Uzený vepřový jazyk – lahůdková uzenina |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Uzený vepřový jazyk''' je lahůdkový masný výrobek z [[vepřové maso|vepřového]] [[jazyk (potravina)|jazyka]], který se po vysolení a uzení podává většinou studený, nakrájený na tenké plátky. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Čerstvý vepřový jazyk se nejprve nasolí v dusitanovém láku, kde leží 4–6 dní. Po vysolení se oplachuje a nechá oschnout. Následuje uzení teplým kouřem, obvykle při 70–80 °C, které trvá několik hodin. Jazyk se pak povaří ve vodě, dokud úplně nezměkne – to může trvat 1,5–2 hodiny. Po uvaření se stáhne slizniční blanka, jazyk se nechá vychladnout a nakrájí. | |||
== Podávání == | |||
Uzený jazyk patří mezi české lahůdky. Na talíř se nakládá v tenkých plátcích s oblohou z [[okurka|okurek]], [[rajče|rajčat]] a [[křen]]u. Jako příloha se hodí [[chléb]] s [[máslo|máslem]] nebo [[bramborový salát]]. | |||
V řeznictví a na farmářských trzích se uzený jazyk prodává jako hotový výrobek určený k přímé konzumaci. Je ceněn pro svou jemnou texturu a plnou masovou chuť, kterou uzení příjemně doplňuje. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 1. 1. 2026, 17:21
Uzený vepřový jazyk je lahůdkový masný výrobek z vepřového jazyka, který se po vysolení a uzení podává většinou studený, nakrájený na tenké plátky.
Příprava
[editovat]Čerstvý vepřový jazyk se nejprve nasolí v dusitanovém láku, kde leží 4–6 dní. Po vysolení se oplachuje a nechá oschnout. Následuje uzení teplým kouřem, obvykle při 70–80 °C, které trvá několik hodin. Jazyk se pak povaří ve vodě, dokud úplně nezměkne – to může trvat 1,5–2 hodiny. Po uvaření se stáhne slizniční blanka, jazyk se nechá vychladnout a nakrájí.
Podávání
[editovat]Uzený jazyk patří mezi české lahůdky. Na talíř se nakládá v tenkých plátcích s oblohou z okurek, rajčat a křenu. Jako příloha se hodí chléb s máslem nebo bramborový salát.
V řeznictví a na farmářských trzích se uzený jazyk prodává jako hotový výrobek určený k přímé konzumaci. Je ceněn pro svou jemnou texturu a plnou masovou chuť, kterou uzení příjemně doplňuje.