Hrachová polévka s uzeným masem: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 500 g sušeného hrachu namočeného přes noc * 500 g uzených vepřových žeber * 2 střední cibule * 3 h…“ |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Tradiční hrachová polévka s uzeným masem, bramborami a zeleninou, podávaná s vyškvarky a petrželkou | |||
|ingredience=500 g sušeného hrachu namočeného přes noc<br>500 g uzených vepřových žeber<br>2 střední cibule<br>3 hřebíčky<br>1 bobkový list<br>2 mrkve<br>2 střední brambory<br>10 cm kousek pórku<br>2 stroužky česneku<br>3 lžíce másla<br>majoránka<br>sůl<br>pepř<br>2-3 plátky anglické slaniny<br>čerstvá petrželka | |||
|postup=1. Namočený hrách propláchnout a vařit s uzenými žebry, cibulí s hřebíčky, bobkovým listem a mrkví 2 hodiny<br>2. Z vývaru vyjmout žebra a obrat maso, odstranit koření a zeleninu<br>3. Připravit zeleninu - nastrouhat mrkev, nakrájet brambory a cibuli na kostky, pórek na nudličky, prolisovat česnek<br>4. Vývar přivést k varu, na másle orestovat mrkev s cibulí a přidat do vývaru<br>5. Přidat brambory, majoránku, dochutit solí a pepřem, vařit do změknutí brambor<br>6. Vyškvarovat slaninu, opéct pórek, polévku částečně rozmixovat<br>7. Podávat ozdobenou slaninou, pórem a petrželkou | |||
|cas_pripravy=40 | |||
|cas_vareni=180 | |||
|cas_celkem=220 | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Polévka | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 500 g sušeného [[hrachu]] namočeného přes noc | * 500 g sušeného [[hrachu]] namočeného přes noc | ||
| Řádek 28: | Řádek 39: | ||
* 3 hodiny | * 3 hodiny | ||
[[ | [[Kategorie:Uzené maso]] | ||
[[ | [[Kategorie:Luštěninové polévky]] | ||
Aktuální verze z 29. 4. 2025, 23:46
Hrachová polévka s uzeným masem
Tradiční hrachová polévka s uzeným masem, bramborami a zeleninou, podávaná s vyškvarky a petrželkou
| Příprava | 40 min |
|---|---|
| Vaření | 180 min |
| Celkem | 220 min |
| Porce | 4 |
| Kategorie | Polévka |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
500 g sušeného hrachu namočeného přes noc
500 g uzených vepřových žeber
2 střední cibule
3 hřebíčky
1 bobkový list
2 mrkve
2 střední brambory
10 cm kousek pórku
2 stroužky česneku
3 lžíce másla
majoránka
sůl
pepř
2-3 plátky anglické slaniny
čerstvá petrželka
500 g uzených vepřových žeber
2 střední cibule
3 hřebíčky
1 bobkový list
2 mrkve
2 střední brambory
10 cm kousek pórku
2 stroužky česneku
3 lžíce másla
majoránka
sůl
pepř
2-3 plátky anglické slaniny
čerstvá petrželka
Postup
1. Namočený hrách propláchnout a vařit s uzenými žebry, cibulí s hřebíčky, bobkovým listem a mrkví 2 hodiny
2. Z vývaru vyjmout žebra a obrat maso, odstranit koření a zeleninu
3. Připravit zeleninu - nastrouhat mrkev, nakrájet brambory a cibuli na kostky, pórek na nudličky, prolisovat česnek
4. Vývar přivést k varu, na másle orestovat mrkev s cibulí a přidat do vývaru
5. Přidat brambory, majoránku, dochutit solí a pepřem, vařit do změknutí brambor
6. Vyškvarovat slaninu, opéct pórek, polévku částečně rozmixovat
7. Podávat ozdobenou slaninou, pórem a petrželkou
2. Z vývaru vyjmout žebra a obrat maso, odstranit koření a zeleninu
3. Připravit zeleninu - nastrouhat mrkev, nakrájet brambory a cibuli na kostky, pórek na nudličky, prolisovat česnek
4. Vývar přivést k varu, na másle orestovat mrkev s cibulí a přidat do vývaru
5. Přidat brambory, majoránku, dochutit solí a pepřem, vařit do změknutí brambor
6. Vyškvarovat slaninu, opéct pórek, polévku částečně rozmixovat
7. Podávat ozdobenou slaninou, pórem a petrželkou
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 500 g sušeného hrachu namočeného přes noc
- 500 g uzených vepřových žeber
- 2 střední cibule
- 3 hřebíčky
- 1 bobkový list
- 2 mrkve
- 2 střední brambory
- 10 cm kousek pórku
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce másla
- čerstvá nebo sušená majoránka
- sůl
- pepř
- 2-3 plátky anglické slaniny
- čerstvá petrželka
Postup
editovat- Namočený hrách propláchneme studenou vodou a vložíme ho do hrnce s uzenými žebry, přidáme jednu střední cibuli, do které zapícháme hřebíčky, bobkový list a jednu mrkev, zalijeme vodou a povaříme na mírném plameni 2 hodiny. Z vývaru vyjmeme žebra a obereme z nich maso, odstraníme cibuli, mrkev a bobkový list. Mezitím očistíme a nahrubo nastrouháme mrkev, oloupeme a na kostky nakrájíme brambory, druhou cibuli pokrájíme na kostičky, pórek podélně přepůlíme a nakrájíme na silnější nudličky, česnek prolisujeme.
- Vývar z žeber s obraným masem a hrachem přivedeme k varu. Na pánvi na 2 lžicích másla orestujeme mrkev, přidáme cibuli, společně opečeme a obsah pánve přidáme do vývaru. Přisypeme brambory, přidáme majoránku, dochutíme solí, pepřem a na mírném plameni povaříme, dokud brambory nezměknou. Na pánvi necháme vyškvařit na větší kousky pokrájené plátky slaniny, odložíme je stranou na ozdobení polévky, do pánve přidáme zbylou lžíci másla a opečeme krátce pórek. Hotovou polévku po dochucení a přidání prolisovaného česneku můžeme částečně rozmixovat. Před podáváním jednotlivé porce ozdobíme slaninou, pórem a natrhanou petrželkou.
Tip: Vývar z žeber s hrachem můžete také připravit v papiňáku nebo v pomalém hrnci přes noc. Pokud máte doma vývar z jiného uzeného masa, použijte půlený hrách, doba vaření se zkrátí a můžete jej vařit s mrkví a bramborami zároveň.
Příprava
editovat- 40 minut
Vaření
editovat- 3 hodiny