Maldonská sůl: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Co je to... Category:Nedokončeno“ |
Článek o maldonské mořské soli |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Maldonská sůl''' (anglicky ''Maldon sea salt'') je [[mořská sůl]] pocházející z anglického městečka Maldon v hrabství Essex. Proslavila se charakteristickými tenkými, pyramidovitými krystaly a jemnou, čistou chutí bez hořkých tónů. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Voda z estuáru řeky Blackwater se filtruje a pomalu odpařuje v mělkých pánvích. Během odpařování se na hladině tvoří křehké krystalické vločky, které se ručně sbírají. Tento tradiční postup se v Maldonu praktikuje nepřetržitě od roku 1882. | |||
== Vlastnosti == | |||
Maldonská sůl má výrazně odlišnou texturu od běžné stolní soli – velké ploché šupinky se při stisku mezi prsty příjemně drolí. Rozpouští se rychleji než kompaktní krystaly a na jazyku působí intenzivním, ale krátkým slaným impulzem. | |||
== Použití == | |||
Díky své ceně a delikátní struktuře se maldonská sůl nepoužívá na vaření, ale výhradně jako '''finišovací sůl''': | |||
* posyp [[steak]]ů a [[carpaccio]] | |||
* zdobení [[čokoláda|čokoládových]] [[brownie]]s a [[karamel]]ových dezertů | |||
* dokončení [[salát]]ů a [[bruschetta|bruschet]] | |||
V profesionálních kuchyních po celém světě patří Maldon mezi nejuznávanější finišovací soli. V Česku se dá koupit ve specializovaných obchodech a e-shopech s delikatesami. | |||
[[Kategorie:Přísady]] | |||
Aktuální verze z 29. 12. 2025, 07:53
Maldonská sůl (anglicky Maldon sea salt) je mořská sůl pocházející z anglického městečka Maldon v hrabství Essex. Proslavila se charakteristickými tenkými, pyramidovitými krystaly a jemnou, čistou chutí bez hořkých tónů.
Výroba
[editovat]Voda z estuáru řeky Blackwater se filtruje a pomalu odpařuje v mělkých pánvích. Během odpařování se na hladině tvoří křehké krystalické vločky, které se ručně sbírají. Tento tradiční postup se v Maldonu praktikuje nepřetržitě od roku 1882.
Vlastnosti
[editovat]Maldonská sůl má výrazně odlišnou texturu od běžné stolní soli – velké ploché šupinky se při stisku mezi prsty příjemně drolí. Rozpouští se rychleji než kompaktní krystaly a na jazyku působí intenzivním, ale krátkým slaným impulzem.
Použití
[editovat]Díky své ceně a delikátní struktuře se maldonská sůl nepoužívá na vaření, ale výhradně jako finišovací sůl:
- posyp steaků a carpaccio
- zdobení čokoládových brownies a karamelových dezertů
- dokončení salátů a bruschet
V profesionálních kuchyních po celém světě patří Maldon mezi nejuznávanější finišovací soli. V Česku se dá koupit ve specializovaných obchodech a e-shopech s delikatesami.