Brownie
More actions
Důkladně vyšlehejte vejce s cukrem, dokud směs nezbělá a nezhoustne. Přidejte rozpuštěnou čokoládu s máslem do vaječné směsi a promíchejte. Postupně přidávejte mouku, špetku soli a případně vanilku, kakao nebo espresso a dobře promíchejte. Předehřejte troubu na 180 °C a vymažte formu máslem. Nalijte těsto do formy a pečte 20-25 minut, dokud okraje neztuhnou, ale střed zůstane vlhký.
Nechte vychladnout a poté nakrájejte na čtverce.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Brownie je americký čokoládový moučník charakteristický hustou, vlhkou texturou a intenzivní čokoládovou chutí. Na rozdíl od dortu nemá být nadýchaný — právě hutnost a lepivost jsou jeho podstatou.
Historie
Brownie vzniklo v USA koncem 19. století. Jedna z legend ho spojuje s chicagským hotelem Palmer House, kde kuchař vytvořil čokoládový dezert do krabiček pro návštěvníky Světové výstavy v roce 1893. První tištěné recepty se objevují v amerických kuchařkách kolem roku 1906.
Fudgy vs. cakey
Věčná debata rozděluji milovníky brownies na dva tábory:
- Fudgy — husté, lepivé, téměř jako čokoládová hmota. Více másla a čokolády, méně mouky a vajec.
- Cakey — lehčí, nadýchanější, podobné čokoládovému koláči. Více mouky a kypřicího prášku.
Varianty
- Blondie — „brownie" bez čokolády, na bázi hnědého cukru a vanilky, často s kousky bílé čokolády
- S ořechy — vlašské ořechy nebo pekanové ořechy v těstě
- Cheesecake brownie — s vrstvou tvarohu mramorovanou do čokoládového těsta
- Salted caramel — s karamelovou vrstvou a mořskou solí
Podávání
Brownie se krájí na čtverce nebo obdélníky. Podává se při pokojové teplotě nebo lehce ohřáté, s kopečkem vanilkové zmrzliny (à la mode), se šlehačkou nebo poprášené moučkovým cukrem.