Kůzlečí kýta: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Maso (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
Článek o kůzlečí kýtě – zadní stehno kůzlete |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Kůzlečí kýta''' je zadní stehno [[kůzle|kůzlete]], nejmasitější partie [[kůzlečí maso|kůzlečího masa]]. Vyznačuje se jemnou, mírně sladkou chutí a velmi nízkým obsahem tuku. | ||
[[ | |||
== Charakteristika == | |||
Kůzlečí kýta je menší a štíhlejší než [[jehněčí kýta]]. Maso je světle růžové, prakticky bez vnitřního protuku. To je výhodou z dietetického hlediska, ale vyžaduje to opatrnost při přípravě – kůzlečí snadno vysychá. | |||
Hmotnost jedné kýty z kůzlete se pohybuje kolem 0,5–1 kg. | |||
== Příprava == | |||
=== Pečení === | |||
Kýta se peče zabalená v [[slanina|slanině]] nebo pečlivě potřená [[olivový olej|olivovým olejem]]. Důležité je nepřekročit vnitřní teplotu 65–68 °C, jinak maso ztratí šťavnatost. Koření – [[rozmarýn]], [[česnek]], [[tymián]]. | |||
=== Dušení === | |||
Dušení s [[bílé víno|bílým vínem]], [[rajčata|rajčaty]] a [[olivy|olivami]] je typické pro středomořskou přípravu. Kůzlečí kýta dušená po dobu 1,5–2 hodin je měkká a aromatická. | |||
== Kůzlečí v Česku == | |||
V českých domácnostech je kůzlečí exotickou záležitostí. S kůzlečí kýtou se setkáme spíše na [[Moravě]] u farmářů nebo v restauracích nabízejících sezónní menu kolem Velikonoc. Cenově je srovnatelná s kvalitním jehněčím. | |||
[[Kategorie:Kůzlečí maso]] | |||
Aktuální verze z 23. 1. 2026, 18:13
Kůzlečí kýta je zadní stehno kůzlete, nejmasitější partie kůzlečího masa. Vyznačuje se jemnou, mírně sladkou chutí a velmi nízkým obsahem tuku.
Charakteristika
[editovat]Kůzlečí kýta je menší a štíhlejší než jehněčí kýta. Maso je světle růžové, prakticky bez vnitřního protuku. To je výhodou z dietetického hlediska, ale vyžaduje to opatrnost při přípravě – kůzlečí snadno vysychá.
Hmotnost jedné kýty z kůzlete se pohybuje kolem 0,5–1 kg.
Příprava
[editovat]Pečení
[editovat]Kýta se peče zabalená v slanině nebo pečlivě potřená olivovým olejem. Důležité je nepřekročit vnitřní teplotu 65–68 °C, jinak maso ztratí šťavnatost. Koření – rozmarýn, česnek, tymián.
Dušení
[editovat]Dušení s bílým vínem, rajčaty a olivami je typické pro středomořskou přípravu. Kůzlečí kýta dušená po dobu 1,5–2 hodin je měkká a aromatická.
Kůzlečí v Česku
[editovat]V českých domácnostech je kůzlečí exotickou záležitostí. S kůzlečí kýtou se setkáme spíše na Moravě u farmářů nebo v restauracích nabízejících sezónní menu kolem Velikonoc. Cenově je srovnatelná s kvalitním jehněčím.