Slaneček: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Ryby a plody moře Category:Nedokončeno“ |
Založení článku – slaneček, tradiční český rybí výrobek |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Slaneček''' je nasolený a uzený [[sleď obecný|sleď]], tradiční rybí výrobek ve střední a severní Evropě. V Česku měl slaneček dlouhou tradici jako levný zdroj [[bílkovina|bílkovin]], zejména v období [[půst]]u. | ||
[[ | |||
== Výroba == | |||
Čerství sledě se napustí silným [[sůl|solným]] roztokem a následně se studené [[uzení|udí]] nad bukovým nebo dubovým dřevem. Výsledkem je zlatavě zbarvená ryba s výraznou slanou a uzenou chutí. | |||
== Tradice v Česku == | |||
Slaneček býval běžnou součástí českého jídelníčku. Prodával se celý, s hlavou a kostmi, zabalený v novinovém papíru. Jedl se k [[chléb|chlebu]] s [[cibule|cibulí]], případně s [[ocet|octem]]. Dnes jeho spotřeba výrazně klesla, ale v některých regionech je stále oblíbený. | |||
== Příprava == | |||
Slaneček se jí studený přímo z obalu nebo se dá lehce upravit: | |||
* nakrájený na kousky s cibulí a olejem | |||
* rybí [[pomazánka]] ze slanečkového masa | |||
* přidaný do bramborového [[salát]]u | |||
Vzhledem k vysokému obsahu [[sůl|soli]] se doporučuje konzumovat slanečky v přiměřeném množství. | |||
[[Kategorie:Ryby]] | |||
Aktuální verze z 11. 1. 2026, 03:42
Slaneček je nasolený a uzený sleď, tradiční rybí výrobek ve střední a severní Evropě. V Česku měl slaneček dlouhou tradici jako levný zdroj bílkovin, zejména v období půstu.
Výroba
[editovat]Čerství sledě se napustí silným solným roztokem a následně se studené udí nad bukovým nebo dubovým dřevem. Výsledkem je zlatavě zbarvená ryba s výraznou slanou a uzenou chutí.
Tradice v Česku
[editovat]Slaneček býval běžnou součástí českého jídelníčku. Prodával se celý, s hlavou a kostmi, zabalený v novinovém papíru. Jedl se k chlebu s cibulí, případně s octem. Dnes jeho spotřeba výrazně klesla, ale v některých regionech je stále oblíbený.
Příprava
[editovat]Slaneček se jí studený přímo z obalu nebo se dá lehce upravit:
- nakrájený na kousky s cibulí a olejem
- rybí pomazánka ze slanečkového masa
- přidaný do bramborového salátu
Vzhledem k vysokému obsahu soli se doporučuje konzumovat slanečky v přiměřeném množství.