Višňový sirup: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Domácí šťávy a sirupy Category:Nedokončeno“ |
Višňový sirup – příprava z čerstvých višní, využití |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Višňový sirup''' je sladký koncentrát z [[višeň|višní]] s typicky nakyslým podtónem a temně červenou barvou. V české kuchyni má dlouhou tradici jako letní nápoj i cukrářská surovina. | ||
[[ | |||
== Příprava == | |||
Vypeckované [[višeň|višně]] se zasypou [[cukr]]em a nechají v chladu odstát, dokud nepustí šťávu (12–24 hodin). Šťáva se scedí, přidá se [[cukr]] v poměru 1:1 a krátce povaří. Pecky je nutné vždy odstranit – obsahují stopové množství [[kyanovodík|amygdalinu]]. | |||
Alternativně se višně rozmačkají, zalijí vodou a nechají krátce povařit. Po scezení se šťáva doslazuje a znovu přivede k varu. | |||
== Vlastnosti == | |||
Višňový sirup se vyznačuje: | |||
* sytou rubínovou barvou | |||
* harmonickou rovnováhou mezi sladkostí a kyselostí | |||
* výrazným ovocným aroma | |||
== Využití == | |||
Ředěný vodou patří k nejoblíbenějším letním nápojům v Česku. Dále se používá: | |||
* do [[koktejl]]ů (například [[Shirley Temple]]) | |||
* jako poleva na [[zmrzlina|zmrzlinu]] a [[puding]] | |||
* v cukrářství k ochucení krémů a [[dort]]ů | |||
* k přípravě [[višňový likér|višňového likéru]] (smíchaný s [[alkohol]]em) | |||
[[Kategorie:Sirupy]] | |||
Aktuální verze z 7. 1. 2026, 13:08
Višňový sirup je sladký koncentrát z višní s typicky nakyslým podtónem a temně červenou barvou. V české kuchyni má dlouhou tradici jako letní nápoj i cukrářská surovina.
Příprava
[editovat]Vypeckované višně se zasypou cukrem a nechají v chladu odstát, dokud nepustí šťávu (12–24 hodin). Šťáva se scedí, přidá se cukr v poměru 1:1 a krátce povaří. Pecky je nutné vždy odstranit – obsahují stopové množství amygdalinu.
Alternativně se višně rozmačkají, zalijí vodou a nechají krátce povařit. Po scezení se šťáva doslazuje a znovu přivede k varu.
Vlastnosti
[editovat]Višňový sirup se vyznačuje:
- sytou rubínovou barvou
- harmonickou rovnováhou mezi sladkostí a kyselostí
- výrazným ovocným aroma
Využití
[editovat]Ředěný vodou patří k nejoblíbenějším letním nápojům v Česku. Dále se používá:
- do koktejlů (například Shirley Temple)
- jako poleva na zmrzlinu a puding
- v cukrářství k ochucení krémů a dortů
- k přípravě višňového likéru (smíchaný s alkoholem)