Vejce florentine: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 4 vejce * 10 g soli * 40 g octa * 1 litr vody * 4 plátky veky * 20 g másla * 200 g očistěného…“ |
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
{{Recept | |||
|popis=Kategorie:Vejce | |||
|ingredience=4 vejce<br>10 g soli<br>40 g octa<br>1 litr vody<br>4 plátky veky<br>20 g másla<br>200 g očistěného listového špenátu | |||
|postup=1. V kastrůlku přivedeme k varu asi litr vody, osolíme ji a nasypeme do ní postupně listy špenátu. Když změknou, přendáme je podběračkou do mísy s ledovou vodou, a jakmile zchladnou, přelijeme je do cedníku a necháme dobře okapat.<br>2. Plátky veky potřeme z obou stran tence změklým máslem, rozložíme na plech s pečícím papírem a troubu nahřejeme na 190 °C.<br>3. V kastrolu přivedeme do varu litr vody, nasypeme do ní odváženou sůl a ocet. Snížíme teplotu tak, aby se na dně tvořily jen drobné bublinky. Vejce si vyklepneme do malé misky. Vodu v kastrolu opatrně roztočíme pomocí vařečky tak, aby se nám uprostřed utvořil vír, do kterého vpustíme vajíčka z misky. Vajíčko potom při mírné teplotě pošírujeme asi 5 minut, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal tekutý. Hotová vajíčka necháme v pánvi s osolenou vodou, nahřátou maximalně na 60 °C.<br>4. V kovové misce smícháme vodu s citronovou šťávou a žloutky. Misku posadíme na rendlík s mírně se vařící vodou a šleháme do zkoustnutí. Poté postupně přišleháme 3/4 másla, které jsme předtím rozpustili, a šleháme další minutu. Nakonec odstavíme, přidáme zbylé nerozpuštěné máslo, šleháme, až omáčka začne nabývat podobně jako šlehačka, a podle chuti dosolíme.<br>5. Plátky veky dáme do rozpálené trouby zezlátnout. Poté na ně rozdělíme špenát, který krátce prohřejeme na pánvi s kouskem másla. Na špenát položíme dobře okapaná vajíčka, přelijeme omáčkou a podle chuti opepříme. | |||
|cas_pripravy=50 | |||
|porce=4 | |||
|kategorie=Předkrm | |||
|kuchyne=Česká | |||
}} | |||
== Ingredience pro 4 osoby == | == Ingredience pro 4 osoby == | ||
* 4 [[vejce]] | * 4 [[vejce]] | ||
* 10 g [[soli]] | * 10 g [[soli]] | ||
* 40 g [[octa]] | * 40 g [[ocet|octa]] | ||
* 1 litr [[vody]] | * 1 litr [[vody]] | ||
* 4 plátky [[veky]] | * 4 plátky [[veky]] | ||
| Řádek 18: | Řádek 27: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# V kastrůlku přivedeme k varu asi litr vody, osolíme ji a nasypeme do ní postupně listy špenátu. Když změknou, přendáme je podběračkou do mísy s ledovou vodou, a jakmile zchladnou, přelijeme je do cedníku a necháme dobře okapat. | # V kastrůlku přivedeme k varu asi litr vody, osolíme ji a nasypeme do ní postupně listy špenátu. Když změknou, přendáme je podběračkou do mísy s ledovou vodou, a jakmile zchladnou, přelijeme je do cedníku a necháme dobře okapat. | ||
# Plátky veky potřeme z obou stran tence změklým máslem, rozložíme na plech s pečícím papírem a troubu nahřejeme na 190 °C. | # Plátky veky potřeme z obou stran tence změklým máslem, rozložíme na [[plech]] s pečícím papírem a troubu nahřejeme na 190 °C. | ||
# V kastrolu přivedeme do varu litr vody, nasypeme do ní odváženou sůl a ocet. Snížíme teplotu | # V kastrolu přivedeme do varu litr vody, nasypeme do ní odváženou sůl a [[ocet]]. Snížíme teplotu tak, aby se na dně tvořily jen drobné bublinky. Vejce si vyklepneme do malé misky. Vodu v kastrolu opatrně roztočíme pomocí vařečky tak, aby se nám uprostřed utvořil vír, do kterého vpustíme vajíčka z misky. Vajíčko potom při mírné teplotě pošírujeme asi 5 minut, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal tekutý. Hotová vajíčka necháme v pánvi s osolenou vodou, nahřátou maximalně na 60 °C. | ||
# V kovové misce smícháme vodu s citronovou šťávou a žloutky. Misku posadíme na rendlík s mírně se vařící vodou a šleháme do zkoustnutí. Poté postupně přišleháme 3/4 másla, které jsme předtím rozpustili, a šleháme další minutu. Nakonec odstavíme, přidáme zbylé nerozpuštěné máslo, šleháme, až omáčka začne nabývat podobně jako šlehačka, a podle chuti dosolíme. | # V kovové misce smícháme vodu s citronovou šťávou a žloutky. Misku posadíme na rendlík s mírně se vařící vodou a šleháme do zkoustnutí. Poté postupně přišleháme 3/4 [[máslo|másla]], které jsme předtím rozpustili, a šleháme další minutu. Nakonec odstavíme, přidáme zbylé nerozpuštěné máslo, šleháme, až [[omáčka]] začne nabývat podobně jako [[šlehačka]], a podle chuti dosolíme. | ||
# Plátky veky dáme do rozpálené trouby zezlátnout. Poté na ně rozdělíme špenát, který krátce prohřejeme na pánvi s kouskem másla. Na špenát položíme dobře okapaná vajíčka, přelijeme omáčkou a podle chuti opepříme. | # Plátky veky dáme do rozpálené trouby zezlátnout. Poté na ně rozdělíme špenát, který krátce prohřejeme na pánvi s kouskem másla. Na špenát položíme dobře okapaná vajíčka, přelijeme omáčkou a podle chuti opepříme. | ||
| Řádek 26: | Řádek 35: | ||
* 50 minut | * 50 minut | ||
[[ | [[Kategorie:Vejce]] | ||
[[ | [[Kategorie:Předkrmy teplé]] | ||
Aktuální verze z 26. 4. 2025, 18:41
Vejce florentine
Kategorie:Vejce
| Příprava | 50 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Předkrm |
| Kuchyně | Česká |
Ingredience
4 vejce
10 g soli
40 g octa
1 litr vody
4 plátky veky
20 g másla
200 g očistěného listového špenátu
10 g soli
40 g octa
1 litr vody
4 plátky veky
20 g másla
200 g očistěného listového špenátu
Postup
1. V kastrůlku přivedeme k varu asi litr vody, osolíme ji a nasypeme do ní postupně listy špenátu. Když změknou, přendáme je podběračkou do mísy s ledovou vodou, a jakmile zchladnou, přelijeme je do cedníku a necháme dobře okapat.
2. Plátky veky potřeme z obou stran tence změklým máslem, rozložíme na plech s pečícím papírem a troubu nahřejeme na 190 °C.
3. V kastrolu přivedeme do varu litr vody, nasypeme do ní odváženou sůl a ocet. Snížíme teplotu tak, aby se na dně tvořily jen drobné bublinky. Vejce si vyklepneme do malé misky. Vodu v kastrolu opatrně roztočíme pomocí vařečky tak, aby se nám uprostřed utvořil vír, do kterého vpustíme vajíčka z misky. Vajíčko potom při mírné teplotě pošírujeme asi 5 minut, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal tekutý. Hotová vajíčka necháme v pánvi s osolenou vodou, nahřátou maximalně na 60 °C.
4. V kovové misce smícháme vodu s citronovou šťávou a žloutky. Misku posadíme na rendlík s mírně se vařící vodou a šleháme do zkoustnutí. Poté postupně přišleháme 3/4 másla, které jsme předtím rozpustili, a šleháme další minutu. Nakonec odstavíme, přidáme zbylé nerozpuštěné máslo, šleháme, až omáčka začne nabývat podobně jako šlehačka, a podle chuti dosolíme.
5. Plátky veky dáme do rozpálené trouby zezlátnout. Poté na ně rozdělíme špenát, který krátce prohřejeme na pánvi s kouskem másla. Na špenát položíme dobře okapaná vajíčka, přelijeme omáčkou a podle chuti opepříme.
2. Plátky veky potřeme z obou stran tence změklým máslem, rozložíme na plech s pečícím papírem a troubu nahřejeme na 190 °C.
3. V kastrolu přivedeme do varu litr vody, nasypeme do ní odváženou sůl a ocet. Snížíme teplotu tak, aby se na dně tvořily jen drobné bublinky. Vejce si vyklepneme do malé misky. Vodu v kastrolu opatrně roztočíme pomocí vařečky tak, aby se nám uprostřed utvořil vír, do kterého vpustíme vajíčka z misky. Vajíčko potom při mírné teplotě pošírujeme asi 5 minut, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal tekutý. Hotová vajíčka necháme v pánvi s osolenou vodou, nahřátou maximalně na 60 °C.
4. V kovové misce smícháme vodu s citronovou šťávou a žloutky. Misku posadíme na rendlík s mírně se vařící vodou a šleháme do zkoustnutí. Poté postupně přišleháme 3/4 másla, které jsme předtím rozpustili, a šleháme další minutu. Nakonec odstavíme, přidáme zbylé nerozpuštěné máslo, šleháme, až omáčka začne nabývat podobně jako šlehačka, a podle chuti dosolíme.
5. Plátky veky dáme do rozpálené trouby zezlátnout. Poté na ně rozdělíme špenát, který krátce prohřejeme na pánvi s kouskem másla. Na špenát položíme dobře okapaná vajíčka, přelijeme omáčkou a podle chuti opepříme.
Ingredience pro 4 osoby
editovatna omáčku
editovatPostup
editovat- V kastrůlku přivedeme k varu asi litr vody, osolíme ji a nasypeme do ní postupně listy špenátu. Když změknou, přendáme je podběračkou do mísy s ledovou vodou, a jakmile zchladnou, přelijeme je do cedníku a necháme dobře okapat.
- Plátky veky potřeme z obou stran tence změklým máslem, rozložíme na plech s pečícím papírem a troubu nahřejeme na 190 °C.
- V kastrolu přivedeme do varu litr vody, nasypeme do ní odváženou sůl a ocet. Snížíme teplotu tak, aby se na dně tvořily jen drobné bublinky. Vejce si vyklepneme do malé misky. Vodu v kastrolu opatrně roztočíme pomocí vařečky tak, aby se nám uprostřed utvořil vír, do kterého vpustíme vajíčka z misky. Vajíčko potom při mírné teplotě pošírujeme asi 5 minut, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal tekutý. Hotová vajíčka necháme v pánvi s osolenou vodou, nahřátou maximalně na 60 °C.
- V kovové misce smícháme vodu s citronovou šťávou a žloutky. Misku posadíme na rendlík s mírně se vařící vodou a šleháme do zkoustnutí. Poté postupně přišleháme 3/4 másla, které jsme předtím rozpustili, a šleháme další minutu. Nakonec odstavíme, přidáme zbylé nerozpuštěné máslo, šleháme, až omáčka začne nabývat podobně jako šlehačka, a podle chuti dosolíme.
- Plátky veky dáme do rozpálené trouby zezlátnout. Poté na ně rozdělíme špenát, který krátce prohřejeme na pánvi s kouskem másla. Na špenát položíme dobře okapaná vajíčka, přelijeme omáčkou a podle chuti opepříme.
Příprava
editovat- 50 minut