Vejce florentine
More actions
Když špenát změkne, přendáme ho do mísy s ledovou vodou, poté přelijeme do cedníku a necháme okapat. Plátky veky potřeme z obou stran změklým máslem, rozložíme na plech s pečícím papírem a troubu předehřejeme na 190 °C. V kastrolu přivedeme do varu litr vody, přidáme sůl a ocet, a snížíme teplotu tak, aby se na dně tvořily jen drobné bublinky. Vejce vyklepneme do malé misky, vodu v kastrolu opatrně roztočíme a do víru vpustíme vajíčka z misky. Vajíčka pošírujeme asi 5 minut, dokud bílek neztuhne a žloutek zůstane tekutý, poté je necháme v pánvi s osolenou vodou maximálně na 60 °C. V kovové misce smícháme vodu s citronovou šťávou a žloutky, misku posadíme na rendlík s mírně vařící vodou a šleháme do zhoustnutí. Postupně přišleháme 3/4 másla, které jsme předtím rozpustili, a šleháme další minutu. Nakonec odstavíme, přidáme zbylé máslo a šleháme, dokud omáčka nenabude podobu šlehačky, a podle chuti dosolíme. Plátky veky dáme do rozpálené trouby zezlátnout, poté na ně rozdělíme špenát, který krátce prohřejeme na pánvi s máslem.
Na špenát položíme dobře okapaná vajíčka, přelijeme omáčkou a podle chuti opepříme.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.